실란트로의 10 가지 건강상의 이점 + 조리법 및 위험

프레젠테이션은 비즈니스 제안이든 요리의 걸작이든 중요합니다. 그렇게 생각하지 않습니까? 그리고 요리를 장식하고 선물하는 데 사용되는 가장 일반적인 재료 중 하나는 무엇입니까? 네, 고수입니다. 이 원더 허브는 요리의 풍미와 느낌을 향상시키는 힘이있을뿐만 아니라 다양한 방법으로 건강에 도움이 될 수 있습니다. 자세한 내용은 계속 읽으십시오.

목차

• 고수 란 무엇입니까?
• 식단에 고수를 추가하는 10 가지 놀라운 이점
• 고수풀의 영양 프로필
• 고수와 함께하는 3 가지 맛있는 간식
• 고수 과다 복용의 효과

고수 란 무엇입니까?

의 회원 미나리과 또는 Umbelliferae 가족, 실란트로 (Coriandrum의 sativum) 널리 자사의 스페인어 이름으로 알려진 약초이다. 이 팹 재료는 고수, 중국 파슬리, dhaniya, coriandolo, kusthumbari 등 세계 각지에서 다른 이름을 가지고 있습니다. 이것이 세계적인 요리 센세이션이라는 사실에 대한 증거입니다.

고수풀의 기원은 남부 유럽과 지중해에서 시작되었습니다. 7000 년 동안 사용 된 역사상 가장 오래된 향신료 중 하나입니다 (1). 70 세기 넘게 사용 된 뒤에는 논리가 있어야한다고 생각하지 않습니까?

고수는 영양분이 풍부하며 다양한 용도와 이점이 있습니다. 여기에 당신과 당신의 건강에 대한 모든 호의 목록이 있습니다.

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식단에 고수를 추가하는 10 가지 놀라운 이점

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1. 종양 형성 및 성장 방지

프탈 리드 및 테르 페 노이드와 같은 실란트로의 활성 화합물은 특정 효소의 생성을 유도합니다. 이들은 종양을 유발하는 이온과 화합물을 독성이 적은 형태로 전환합니다. 이 활동은 종양 형성과 성장을 막습니다 (2).

2. 몸을 해독합니다

고수는 몸에 활력을 불어 넣을 수있는 허브 중에서 최고의 생화학 적 프로필 중 하나입니다. 테르 페 노이드, 폴리 아세틸렌 및 카로티노이드는 혈액에서 유해한 활성 산소와 활성 산소를 제거합니다. 고수 분쇄 한 잔은 몸에서 모든 독소를 제거합니다.

3. 천연 진통제 및 항염증제

고수 씨앗 (고수풀이라고도 함)은 진통 작용을합니다. 그들은 중앙 통증 수용체에 작용하여 통증을 줄입니다. Linalool은 실란트로에 이러한 특성을 부여하는 활성 화합물입니다 (3).

4. 소화 보조제 – 위경련 치료

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전통적인 학자에 따르면 고수풀은 위장에서 뇌로 유해한 가스가 상승하는 것을 방지합니다. 현대 의학은 고수와 그 오일이 구충제로 사용될 수 있음을 발견했습니다 (4).

5. 체중 감소에 도움

Ayurveda에 따르면 고수 씨앗 달임은 혈중 지질 수치를 감소시킵니다. 씨앗과 잎에 존재하는 스테롤은식이 콜레스테롤의 흡수를 억제하여 체중 증가를 방지합니다 (5).

6. 항 당뇨 특성이 있습니다.

요르단, 모로코, 페르시아 및 사우디 아라비아의 전통 의학은 고수 잎을 당뇨병 치료에 사용했습니다. 잎에는 케르세틴, 탄닌 및 스테롤과 같은 강력한 항 염증성 플라 보 놀이 함유되어있어이 허브에 항 당뇨 효과를 부여합니다. (6)

7. 요로 감염 (UTI) 치료 – 신장 기능 향상

부엌에 고수 씨앗이 있으면 UTI를 다루는 것이 훨씬 쉬워집니다. 이 씨앗은 신장의 소변 여과 속도를 향상시켜 더 빠른 소변 생성을 유도합니다. 이것은 신체의 수분 보유를 감소시킵니다. 또한 몸은 모든 독소와 미생물을 제거하여 비뇨 시스템을 깨끗하게 유지합니다.

8. 당신의 피부에 놀라운 일

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실란트로는 항산화 특성으로 유명합니다. 잎과 고수 씨앗에는 테르 페 노이드, 스테롤, 폴리 페놀, 방향족 산 및 카로티노이드가 포함되어있어 활성 산소와 중금속을 제거하고 신체의 산화 스트레스를 관리합니다.

에센셜 오일 또는 고수풀 추출물은 혈액을 정화하여 피부의 세균 또는 곰팡이 감염 (여드름 및 여드름 포함)을 치료할 수 있습니다.

9. 기억력 및 뇌 기능 향상

이 놀라운 허브의 항산화, 항 염증 및 콜레스테롤 저하 작용의 조합은 뇌에 이러한 효과를 가져옵니다. 뉴런은 산화 스트레스에 덜 노출되어 수명이 길어지고 기억력이 향상됩니다.

고수가 기억과 신경계에 미치는 이러한인지 효과는 알츠하이머 병 환자 관리에 적용되고 있습니다.

10. 항균, 항진균 및 구충제

고수와 고수 씨앗은 몸에 좋은 일을하는 것 외에도 항균 및 항진균 특성이 있습니다. 생체 활성 화합물 덕분에 고수는 신체의 기생충 (구충제)을 죽일 수도 있습니다.

이 속성은 의학뿐만 아니라 식품 보존 및 부패 방지에도 적용됩니다 (3). 즉, 고기, 생선, 곡물, 야채 등을 고수 씨 나 적절한 추출물과 함께 장기간 보관할 수 있습니다.

그러나 고수풀이 이러한 특징적인 특성을 제공하는 것은 무엇입니까? 알아 보자.

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고수풀의 영양 프로필

생리 활성 화합물은 고수풀의 각 이점을 담당합니다. 영양 프로필을 한 눈에 볼 수 있습니다.

영양 성분 섭취량 4g
1 회 제공량
칼로리 1		지방에서 열량 0
		% 일일 가치 *
총 지방 0g		0 %
포화 지방 0g		0 %
트랜스 지방
콜레스테롤 0mg		0 %
나트륨 2mg		0 %
총 탄수화물 0g		0 %
식이 섬유 0g		0 %
설탕 0g
칼슘		0 %
철		0 %
비타민
선택한 서빙 당 금액		% DV
비타민 A	270IU	5 %
비타민 C	1.1mg	2 %
비타민 D	~	~
비타민 E (알파 토코페롤)	0.1mg	1%
비타민 K	12.4mcg	16 %
티아민	0.0mg	0 %
리보플라빈	0.0mg	0 %
나이아신	0.0mg	0 %
비타민 B6	0.0mg	0 %
엽산	0.0mg	1%
비타민 B12	0.0mcg	0 %
판토텐산	0.0mcg	0 %
콜린	0.5mg
베타 인	~
탄산수
선택한 서빙 당 금액		% DV
칼슘	2.7mg	0 %
철	0.1mg	0 %
마그네슘	1.0mg	0 %
인	1.9mg	0 %
칼륨	20.8mg	1%
나트륨	1.8mg	0 %
아연	0.0mg	0 %
구리	0.0mg	0 %
망간	0.0mg	1%
셀렌	0.0mcg	0 %
불화	~

실란트로는 나트륨과 함께 비타민 A와 K가 풍부합니다. 엽산이나 엽산 보충제가 필요한 경우, 고수에 엽산이 포함되어 있으므로 신선한 잎이나 말린 형태로 식단에 고수를 더 추가하는 것이 좋습니다.

나는 고대 의학과 집안일에서의 중요성에 대해 읽었을 때 바닥이났습니다. 고수 잎과 씨앗과 그 효능에 대한 자세한 정보를 보려면 아래로 스크롤하십시오.

당신을위한 사실

• Coriandrum sativum 식물의 잎은 고수라고하고 씨앗은 고수 씨앗이라고합니다.
• 식물의 위쪽 잎은 얇고 칼날 모양이지만 아래쪽 잎은 더 조밀하고 더 작은 절개로 정의됩니다.
• 이집트의 무덤은 케이스에 고수 씨가있는 것으로 밝혀졌으며 이는 약효를 나타냅니다.
• 터키, 파키스탄 및 기타 중동 국가에서는 허브 제제의 활성 성분 중 하나로 고수를 사용합니다.
• 고수에는 생리통과 근육 경련을 완화하는 데 도움이되는 플라보노이드가 있습니다.
• 고수도 살충 효과가 있다는 것을 알고 계셨습니까?

이것이 내가이 허브를 사랑하는 이유입니다. 주스, 소스, 고명, 딥, 쿨러, 약 등 어떤 형태로든 섭취 할 수 있으며 최대의 이점을 얻을 수 있습니다.

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내가 요리하는 모든 것은 빠르고, 맛있고, 건강하고, 채우고, 상쾌하고, 공감할 수 있어야합니다. 아래에서 저는 고수와 함께 몇 가지 편안한 음식 레시피를 공유 할 것입니다. 당신은 그들을 사랑할 것입니다!

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고수와 함께하는 3 가지 맛있는 간식

1. 고수 샬롯 그린 샐러드: 상쾌하고 건강한

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너는 필요할거야

• 올리브유 또는 해바라기 유 2 작은 술
• 얇게 썰어 볶은 (또는 바삭하게 튀긴) 샬롯 1 컵
• 매우 얇게 썬 아스파라거스 창 150g
• 신선한 고수 잎과 줄기 1 개
• 간장 ½ 작은 술
• 설탕 ½ 작은 술
• 소금 ½ 작은 술 (바다 소금이 가장 효과적 임)
• 잘 구운 땅콩 ½ 컵
• 구운 참깨 1 큰술
• 마늘 꼬투리, 잘게 썰거나 반으로 자른 것 (선택 사항)

만들어 보자!

1. 중간 크기의 냄비에 물을 끓여 소금을 넉넉히 넣고 약 15 초 동안 아스파라거스를 조리합니다.
2. 물을 빼고 얼음 그릇에 빨리 옮깁니다. 다시 배수하고 따로 보관하십시오.
3. 고수 잎과 줄기를 깨끗이 다듬고 씻으십시오. 완전히 말리십시오.
4. 간장, 소금, 설탕, 기름을 휘젓는 다.
5. 고수, 땅콩, 아스파라거스, 참깨를 큰 그릇에 담습니다.
6. 내용물에 간장 드레싱을 뿌리고 그릇을 부드럽게 (그러나 철저히) 던져 균일하게 펼칩니다.
7. 세련된 질감을 원한다면 볶은 코티지 치즈 큐브를 추가 할 수 있습니다.
8. 신선하고 따뜻한 홈 메이드 (마늘) 빵과 함께 제공합니다.

2. 라임 실란트로 라이스: 매우 빠르고 상쾌함

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너는 필요할거야

• 긴 곡물의 바 스마티 쌀 1 ½ 컵 (현미로 대체 가능)
• 식용유 (또는 올리브유) 2-3 큰술
• 다진 또는 다진 마늘 1-2 개 꼬투리
• 물 2 ¼ 컵 (현미를 사용하는 경우 물의 양을 줄이십시오)
• 소금 1 작은 술
• 라임 1 개의 풍미
• 신선한 라임 주스 3 큰술
• 다진 고수 잎 1 컵과 부드러운 줄기

만들어 보자!

1. 중간 크기의 냄비에 식용유 나 올리브유를 데 웁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘을 넣고 볶습니다.
2. 생쌀을 넣고 잘 저어 기름을 균일하게 발라줍니다.
3. 밥이 갈색으로 변할 때까지 가끔 저어 주면서 요리하십시오.
4. 쌀에 물, 레몬 향, 소금을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓입니다. 가끔 저어주세요.
5. 냄비를 덮고 약 15 분 동안 끓입니다.
6. 불을 줄이고 내용물을 섞은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.
7. 밥을 믹싱볼에 옮깁니다. 라임 주스와 다진 고수를 넣으십시오. 쌀을 균일하게 코팅하기 위해 부드럽게 던지십시오.
8. 서빙 볼에 넣고 치킨, 새우, 스테이크, 코티지 치즈 (파니) 또는 아시아 카레와 함께 드세요.

3. 고수 치킨: 맛있고 포만감

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너는 필요할거야

• 뼈없는 닭 가슴살 반쪽 4 개
• 라임 주스 ¼ 컵
• 다진 신선한 고수 ½ 컵
• 다진 마늘 5-6 쪽
• 꿀 1 큰술
• 올리브 오일 1 큰술 (식용유도 가능)
• 소금 ½ 작은 술
• 후추 ¼ 작은 술

만들어 보자!

1. 닭 가슴살을 반 인치 두께로 두드려 얕은 접시에 담습니다.
2. 작은 그릇에 라임 주스, 고수, 꿀, 기름, 소금, 후추를 섞습니다.
3. 가슴 부분에 붓고 돌려서 혼합물을 고르게 코팅하십시오.
4. 조각을 덮고 식히고 최소 30 분 동안 재워 둡니다. 최상의 결과를 위해 하룻밤 동안 담그십시오.
5. 중불로 그릴에 올려 놓으십시오. 가끔 뒤집고 한 면당 4-6 분 동안 요리합니다. 조각이 더 이상 중앙에서 분홍색이 될 때까지이 작업을 수행합니다.
6. 그릴이 없다면 프라이팬에 기름 1-2 테이블 스푼을 넣고 중불로 굽는다.
7. 약간의 맛을 낸 쌀, 피타 빵 또는 삶은 야채와 함께 뜨거운 음식을 제공합니다.

나는 이것들을 모두 만들었고 하루에 더 많은 고수를 마시고 싶었습니다. 영양 데이터에 따르면 하루에 약 1/4 컵을 먹을 수 있습니다. 칼로리가 거의없고 지방이 없습니다.

자, 하루에 고수 10g을 먹을 수 있습니까? 아니면 하루에 세 번 고수 샐러드를 드십니까? 언제 어디서 선을 그리나요? 고수를 과식하면 어떻게 될까요? 어두운면을 알기 위해 아래로 스크롤하십시오.

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고수 과다 복용의 효과

1. 중금속과 상호 작용

고수는 신체의 중금속 이온에 킬레이트 화 효과가 있습니다. 생체 활성 성분은 수은, 카드뮴, 주석 및 납과 상호 작용하여 이들을 동원하여 배설을 유발합니다 (5).

이러한 금속으로 만든 임플란트 (치과, 부목 또는 골절 지지대)는 고수를 과식하면 부식됩니다.

2. 감광성을 유발할 수 있음

일부 연구에서는 고수와 고수 씨앗이 광과민성을 유발할 수 있다고 제안합니다. 피부가 매우 민감 해지고 태양 광선에 거의 알레르기가 있습니다. 이것이 어떻게 작동하는지에 대한 정확한 메커니즘은 아직 잘 연구되지 않았습니다.

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결론

고수에 대해 많이 읽은 후 "묘목을 가져다가 정원에서 많이 키우십시오."라고 말해야합니다. 위의 모든 이유로이 허브와 향신료가 부엌에 필요합니다.

조리법을 시도하고 아래 의견 섹션에 답장하십시오.

독자의 질문에 대한 전문가의 답변

파슬리는 고수와 어떻게 다른가요?

파슬리와 고수풀은 같은 가족에 속하며 비슷해 보입니다. 그러나 자세히 살펴보면 파슬리 잎은 끝이 뾰족한 반면 고수 잎은 끝이 말려 있습니다.

풍미 측면에서 고수는 파슬리보다 강합니다. 또한 고수풀이라고 불리는 고수 씨앗은 향이 더 좋으며 요리에 흔히 사용됩니다. 파슬리 씨앗은 많이 사용되지 않았습니다.

고수를 더 오래 보관하는 방법?

작은 병이나 유리 잔에 부분적으로 물을 채 웁니다. 줄기 끝을 항아리에 넣으십시오. 이렇게하면 상온이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.

고수를 어떤 형태로 먹을 수 있습니까?

고수 줄기와 잎을 샐러드, 사이드 및 메인 코스에 장식용으로 추가 할 수 있습니다. 고수를 갈아서 페스토와 딥을 만들고 주스 나 쿨러에 넣을 수 있습니다. 말린 고수와 고수 씨앗은 향신료 믹스에도 사용할 수 있습니다.

고수 팅크는 의료용 제제의 일부로 사용됩니다. 소화 불량, 호흡기 질환, 중금속 중독, 세균 감염, 당뇨병 및 비타민 K 결핍을 치료하기 위해 다른 허브와 함께 사용됩니다.

참고 문헌

1. “실란트로와 고수풀”미국 식물원
2. "건강 증진 속성…"미국 임상 영양 저널
3. "Coriander (Coriandrum sativum L.)…"아시아 열대 생물 의학 저널 ScienceDirect
4. “자만심 예방 및 치료…”미국 국립 의학 도서관
5. "Coriander (Coriandrum sativum)와 그…"미국 국립 의학 도서관
6. "약리학의 식물 2 차 대사 산물…"국제 현재 미생물학 및 응용 과학 저널