차례:
영양 차트에서 높은 순위를 차지하는 부추는 여러 질병에 대한 인기있는 치료법입니다. 그들은 영양이 풍부하고 저렴하며 풍부합니다. 수프에서 뷰렉에 이르기까지 다양한 형태로 사용되는 부추는 거의 모든 조리법에 향, 풍미 및 풍부함을 더할 수 있습니다. 시럽, 씨앗 및 주스는 제약 및 화장품 산업에서 뚜렷한 위치를 차지합니다.
플라보노이드와 황 함유 영양소의 독특한 조합으로 부추는 식단에서 중요한 구성 요소가됩니다. 과학적으로 Allium porrum으로 알려진 부추는 양파, 마늘, 샬롯, 파의 계열에 속하며, 필수 비타민, 미네랄, 항산화 제 및식이 섬유로 가득 차 있습니다.
유럽, 미국 및 아시아의 많은 지역에서 널리 소비됩니다. 일년 내내 사용할 수 있지만 봄 시즌 초반에 최상의 상태를 유지합니다.
부추의 영양가
부추에는 인상적인 양의 플라보노이드, 특히 켐 페롤과 상당한 양의 유황이 포함되어 있습니다. 또한 비타민, 미네랄 및식이 섬유가 풍부하고 칼로리가 낮습니다. 그들의 영양 차트는 아래에 설명되어 있습니다.
| 부추 ( A. ampeloprasum var. porrum ), 100g 당 영양가 | ||
|---|---|---|
| (출처: USDA National Nutrient 데이터베이스) | ||
| 원리 | 영양가 | RDA 비율 |
| 에너지 | 61Kcal | 2 % |
| 탄수화물 | 14.15 지 | 11 % |
| 단백질 | 1.50 지 | 삼% |
| 총 지방 | 0.30 지 | 1% |
| 콜레스테롤 | 0 mg | 0 % |
| 식이 섬유 | 1.8g | 5 % |
| 비타민 | ||
| 엽산 | 64 µg | 16 % |
| 나이아신 | 0.400 mg | 2.5 % |
| 판토텐산 | 0.140 mg | 삼% |
| 피리독신 | 0.233 mg | 18 % |
| 리보플라빈 | 0.030 mg | 2 % |
| 티아민 | 0.060 mg | 5 % |
| 비타민 A | 1667 IU | 55 % |
| 비타민 C | 12mg | 20 % |
| 비타민 E | 0.92 mg | 6 % |
| 비타민 K | 47 µg | 39 % |
| 전해질 | ||
| 나트륨 | 20mg | 1% |
| 칼륨 | 180 mg | 4 % |
| 탄산수 | ||
| 칼슘 | 59 mg | 6 % |
| 구리 | 0.120 mg | 13 % |
| 철 | 2.10 mg | 26 % |
| 마그네슘 | 28mg | 7 % |
| 망간 | 0.481 mg | 2 % |
| 인 | 35mg | 5 % |
| 셀렌 | 1 µg | 2 % |
| 아연 | 1.2 mg | 11 % |
| 식물 영양소 | ||
| 카로틴 -ß | 1000 µg | — |
| Crypto-xanthin-ß | 0 µg | — |
| 루테인-제아잔틴 | 1900 µg | — |
- 탄수화물: 탄수화물은 부추에서 가장 풍부한 다량 영양소 중 하나입니다. 중간 크기의 부추는 약 10-12g의 탄수화물을 제공합니다. 이 중 3g은 당분이고 나머지는 복잡하고 소화가 느린 탄수화물입니다. 부추는 또한 소화 불가능한 형태의 탄수화물 인 섬유질의 좋은 공급원입니다. 이 섬유질은 소화를 돕고 특정 암과 심장 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.
- 비타민: 부추에는 많은 양의 엽산과 비타민 C가 포함되어 있습니다. 생 부추는 조리 된 부추의 양보다 두 배 많은 비타민을 제공합니다. 또한 비타민 K와 B6의 훌륭한 공급원입니다. 부추에서 발견되는 엽산은 부분적으로 5- 메틸 테트라 하이드로 폴 레이트 (5-MTHF)의 생리 활성 형태로 존재합니다.
- 미네랄: 부추에는 칼륨, 칼슘, 인과 같은 미네랄이 풍부합니다. 칼륨은 신경 기능과 에너지 생산에 필수적이며 칼슘과 인은 치아와 뼈를 강화하는 데 도움이됩니다. 부추는 또한 헤모글로빈 합성 및 에너지 생산과 관련된 효소 반응에 필수적인 철분을 함유하고 있습니다.
- 단백질: 부추는 상대적으로 단백질이 적습니다. 줄기와 아랫 잎을 포함한 부추 100g은 약 1g의 단백질을 제공합니다.
- 지방: 부추는 지방 이 매우 적으며 중간 크기의 부추는 지방이 0.5g 미만입니다. 또한, 포함 된 몇 가지 지방은 대부분 심장에 유익하고 심혈관 질환의 위험을 줄이는 고도 불포화 지방입니다.
부추의 장점
부추는식이 섬유, 엽산, 칼슘, 칼륨, 비타민 C가 풍부합니다. 양파에 비해 소화가 잘됩니다. 이제 부추의 이점을 살펴 보겠습니다.
여러 가지 항산화 제와 함께 비타민 C와 A의 좋은 공급 원인이 야채는 피부에 좋습니다. 몇 가지 피부 이점은 다음과 같습니다.
1. 피부 해독
부추는 천연 이뇨제이며 유해 물질을 가두어 몸 밖으로 씻어내어 피부를 해독합니다. 그들은 당신의 몸을 완벽하게 정화하여 피부를 빛나게 만듭니다.
2. 태양 보호
부추의 녹색 잎은 흰색 부분에 비해 베타 카로틴이 100 배 더 많고 비타민 C가 두 배 더 많습니다. 이 비타민 A, C, E와 부추의 다른 강력한 항산화 제의 조합은 자유 라디칼과 유해한 태양 자외선에 의한 손상으로부터 피부를 보호합니다.
3. 모발 성장 촉진
부추는 망간, 철분, 비타민 C 및 엽산과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 파를 섭취하면 모발에 건강을 더해 주며 모낭이 자라는 데 도움이되는 중요한 철분 공급원입니다. 또한 신체의 철분 흡수를 촉진하는 비타민 C가 풍부합니다. 철분 결핍은 탈모의 원인 중 하나 인 빈혈을 유발할 수 있습니다.
4. 혈관 보호
파는 플라보노이드, 켐 페롤을 함유하고있어 자유 라디칼로부터 혈관 내벽을 보호합니다. Kaempherol은 혈관의 자연적인 확장제 및 이완제로 작용하는 산화 질소의 생성을 자극합니다. 그것은 혈관을 쉬게하고 고혈압의 위험을 감소시킵니다. 부추에는 신체의 모든 조직에 유익한 비타민 K가 풍부합니다. 낮은 수준의 비타민 K는 출혈을 유발하고 혈액 순환에 악영향을 미칠 수 있습니다.
5. 뼈 건강
부추의 비타민 K 함량이 높으면 뼈 건강에 필수적인 단백질 인 오스테오칼신이 활성화됩니다. 부추 한 컵은 일일 비타민 K의 47 %와 34 % 인 약 42 마이크로 그램의 비타민 K를 제공합니다.