8 렉틴 함량이 높은 일상 식품 + 건강에 좋은 렉틴

렉틴은 먹는 음식을 포함하여 모든 생명체에서 발견되는 단백질입니다. 흥미롭게도, 그들은 긍정적 인 영향과 부정적인 영향을 모두받습니다. 연구에 따르면 일부 영양소의 흡수를 방해 할 수 있으며 이는 위험 할 수 있습니다. 이것은 렉틴이 포함 된 음식을 피해야한다는 것을 의미합니까? 연구 결과를 살펴 보겠습니다.

렉틴이란 무엇입니까?

렉틴은 신체 세포 간의 의사 소통을 촉진하는 특정 탄수화물 결합 단백질입니다 (1). 식물, 동물, 심지어 미생물에서도 발견됩니다.

그들은 또한 식물 성장에 필수적인 질소를 포함하고 있습니다. 식물을 보호하는 데 도움이되는 렉틴의 특성은 인간의 소화에 문제를 일으킬 수 있습니다. 렉틴은 장에서 분해되는 것에 저항하여 잠재적으로 질병에 기여합니다. 이 단백질은 활성 상태로 섭취하면 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다 (2).

이러한 효과 중 가장 널리 알려진 것은 생콩 또는 덜 익힌 강낭콩 섭취로 인한 것입니다. 여기에는 적혈구가 함께 뭉치 게하는 렉틴 인 식물성 해마 글 루티 닌이 포함되어 있습니다. 그 효과에는 메스꺼움, 배탈, 설사, 구토 및 팽만감이 포함됩니다 (3).

다른 동물 연구에서도 활성 렉틴이 영양소 흡수를 방해 할 수 있음을 발견했습니다. 이것은 렉틴이 소화관의 세포주에 결합하여 영양소 (특히 칼슘, 철, 아연 및 인)의 분해 및 흡수를 방해 할 때 발생합니다 (2).

렉틴은 장기간 세포에 결합하여자가 면역 반응을 유발할 수 있습니다. 일부 소식통은 이것이 류마티스 관절염 및 제 1 형 당뇨병과 같은 염증 상태로 이어질 수 있다고 제안합니다 (4).

이것은 렉틴이 많은 음식을 삼가야한다는 것을 의미합니까? 우리는 그것을 정확히 권장하지 않습니다. 이유 때문에이 게시물의 뒷부분에서 논의 할 것입니다. 그러나 먼저이 단백질이 많은 식품을 살펴 보겠습니다.

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렉틴 함량이 높은 식품은 무엇입니까?

1. 붉은 강낭콩

앞서 논의했듯이 붉은 강낭콩에는 소화 문제를 일으킬 수있는 렉틴 인 식물성 해마 글 루티 닌이 포함되어 있습니다. 콩을 날것 또는 덜 익힌 형태로 섭취하는 경우에도 마찬가지입니다. 생 강낭콩에는 20,000 ~ 70,000hau1의 식물성 해마 글 루티 닌이 포함되어있는 반면, 완전히 조리 된 콩에는 200 ~ 400hau 만 포함되어 있습니다 (5).

쥐 연구에서 phytohaemagglutinin은 점막 혼란과 장의 기능 장애를 일으켰습니다 (6).

다른 콩 (흰색 강낭콩 및 그리스 버터 콩)에는 렉틴이 포함되어 있지만 빨간색 품종에는 렉틴이 가장 많이 함유되어 있습니다. 고열로 요리하면이 렉틴이 비활성화 될 수 있습니다.

그러나 붉은 강낭콩과 같은 콩과 식물을 포기할 필요는 없습니다. 혈당 지수가 낮고 제 2 형 당뇨병과 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다 (7).

2. 대두

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대두 렉틴은 대두 응집소라고도합니다. 붉은 강낭콩과 마찬가지로 대두도 렉틴 함량이 비교적 높습니다.

연구에 따르면식이 대두 응집소는 혈당 저장량을 조절하는 특정 호르몬의 분비에 영향을 미칠 수 있습니다 (8). 쥐를 대상으로 실시한 이러한 연구는 비장과 신장의 성장이 좋지 않은 것으로 나타났습니다. 인간에게 미치는 영향은 그다지 과감하지 않을 수 있지만주의가 필요합니다.

다른 연구에서도 대두 응집소가 장 구조, 장 투과성, 장내 식물상 및 점막 면역 체계에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여줍니다 (9).

긍정적 인 측면에서 대두는 콜레스테롤을 낮추고 비만과 제 2 형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다 (10), (11), (12).

발아 콩은 렉틴 함량을 59 % 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다 (13). 이것은 피틴산, 렉틴 (매우 많지는 않지만)을 포함하는 완두콩에도 작용할 수 있습니다.

3. 밀

밀에는 밀 배아 응집소라는 렉틴이 포함되어 있습니다 (14). 이 렉틴은 인간의 장에서 장 상피 및 박테리아 세포 기능을 변경할 수 있습니다 (15).

쥐 연구에서 밀 배아 응집소 섭취는 소화율과식이 단백질의 적절한 활용을 감소 시켰습니다 (16).

또 다른 연구에서 밀 배아 응집소는 전 염증성 사이토 카인 (체내 염증을 촉진하는 화합물)의 합성을 촉발하는 것으로 밝혀졌습니다 (17).

렉틴 활성은 귀리, 옥수수, 쌀, 보리와 같은 다른 곡물에서도 관찰되었습니다. 가장 많이 연구 된 것은 밀 배아에서 발견 된 것입니다 (14).

그러나 통밀에는 몇 가지 유익한 효과도 있습니다. 그것의 높은 섬유 함량은 장에 도움이 될 수 있습니다 (18). 통밀에는 또한 심장병과 싸우는 것으로 알려진 항산화 제인 페룰 산이 포함되어 있습니다 (19).

4. 토마토

토마토 렉틴은 포유 동물의 소화관에서 소화에 저항하는 것으로 밝혀졌지만 유해한 영향은 나타나지 않았습니다 (20). 이 외에도 토마토 렉틴이 얼마나 나쁠 수 있는지에 대한 연구가 충분하지 않습니다.

어떤 사람들은 토마토에 반응합니다. 그러나 그것은 렉틴 함량보다 꽃가루 식품 알레르기 증후군이라는 상태와 더 관련이있을 수 있습니다 (21).

토마토의 가장 중요한 측면은 리코펜 함량입니다. 리코펜은 암 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험을 크게 줄이는 것으로 밝혀졌습니다 (22).

5. 땅콩

땅콩의 렉틴을 땅콩 응집소라고합니다. 연구에 따르면이 렉틴은 인간의 암 성장을 촉진 할 수 있습니다. 붉은 강낭콩이나 대두의 렉틴과 달리 땅콩 응집소는 열에 매우 강하며 철저한 요리를 통해 제거되지 않을 수 있습니다 (23).

이 렉틴은 땅콩 섭취 직후 인간의 혈류로 빠르게 들어가고 인간 암 종양의 확산을 가속화 할 수 있습니다 (23).

그러나 이러한 연구는 암세포에 직접 배치 된 매우 높은 용량의 땅콩 렉틴을 사용하여 수행되었습니다. 인체 내에서 정확히 무슨 일이 일어나는지에 대한 연구가 없습니다.

반면 땅콩에는 질병을 예방하고 장수를 촉진하는 생리 활성 화합물이 풍부합니다. 레스베라트롤 및 플라보노이드와 같은 화합물은 식단에서 콜레스테롤 흡수를 차단할 수 있습니다 (24).

땅콩을 포함한 견과류를 정기적으로 섭취하면 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다 (25).

6. 감자

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감자에는 열에 강한 solanum tuberosum agglutinin이라는 렉틴이 들어 있습니다. 감자의 렉틴 함량의 약 50 %는 조리 후에도 그대로 유지됩니다 (26).

한 연구에 따르면 이러한 렉틴은 감자를 먹는 일부 사람들에게 부작용을 일으킬 수 있습니다 (26).

그러나 감자는 건강에 놀라운 역할을합니다. 채소의 껍질에는 섬유질이 풍부합니다. 야채는 또한 비타민 C, B 비타민 및 칼륨의 훌륭한 공급원입니다 (27).

7. 식물성 기름

여기에 정보가 적습니다. 그러나 일부 일화 자료에 따르면 렉틴 함량이 높은 콩이나 씨앗 (옥수수 기름 또는 콩기름)으로 만든 식물성 기름에는 렉틴이 포함될 수 있습니다. 이 오일은 유 전적으로 변형되어 잠재적 인 질병을 유발할 수 있습니다.

8. 유제품

여기에도 부적절한 정보가 있습니다. 북미산 소에서 만든 유제품에는 렉틴 유사 단백질 인 카제인 A1이 포함되어있을 수 있습니다. 이로 인해 특정 부작용이 발생할 수 있습니다.

이 경우 코코넛 우유는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

이들은 렉틴을 포함하는 가장 일반적인 식품입니다. 이 목록에 좋아하는 음식이 있습니까? 더 이상 먹을 수 없다는 뜻인가요? 글쎄, 당신이 생각했던 것만 큼 나쁘지 않은 소식입니다.