차례:
- Grits의 건강상의 이점은 무엇입니까?
- 1. 당뇨병 치료를 돕습니다.
- 2. 시력 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다
- 3. 빈혈 치료에 도움이 될 수 있습니다
- 4. 글루텐 프리
- 밀가루의 영양 학적 프로필은 무엇입니까?
- 집에서 모래를 준비하는 방법
- Grits에는 부작용이 있습니까?
- 결론
- 독자의 질문에 대한 전문가의 답변
- 9 개의 출처
Grits는 미국 남부 지역에서 널리 사용됩니다. 그들은 두부 맛이 나지만 더 자주 섞인 음식의 풍미를 흡수합니다. 그들은 물이나 국물에 익혀 두껍고 크림 같은 농도가 될 때까지 섞은 말린 옥수수로 만들어집니다.
밀가루에는 다양한 영양소가 풍부하여 인기있는 아침 식사 옵션입니다 (1). 인체 건강에 미치는 영향에 대한 더 많은 연구가 진행되고 있지만 여기에서는 밀가루가 식단에 가치를 더할 수있는 몇 가지 방법을 수집했습니다.
Grits의 건강상의 이점은 무엇입니까?
밀가루는 섬유질의 좋은 공급원이므로 당뇨병 식단에 포함시키는 좋은 옵션입니다. 제아잔틴 함량은 눈 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 밀가루에 글루텐이 없다는 것은 글루텐에 민감한 사람들이 글루텐을 섭취 할 수 있다는 것을 의미합니다.
1. 당뇨병 치료를 돕습니다.
연구에 따르면 순수한 고품질 옥수수 가루는 제분 된 쌀이나 다른 품종에 비해 혈당 반응이 낮습니다. 이것은 부분적으로 옥수수 가루의 더 나은식이 섬유 구성과 관련이있을 수 있습니다. 이 가루는 당뇨병 환자에게 더 유익 할 수 있습니다 (2).
그러나 그릿은 탄수화물이 더 높을 수 있습니다. 또한 발효되지 않은 옥수수 가루로 만든 그릿은 혈당 지수가 90 (3)으로 낮을 수 있습니다. 따라서 올바른 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 돌로 빻은 그릿을 사용하고 더 건강한 옵션이므로 물이나 국물로 요리하십시오.
2. 시력 건강 증진에 도움이 될 수 있습니다
보고서에 따르면 옥수수는식이 제아잔틴이 풍부한 몇 안되는 식품 공급원 중 하나입니다. 제아잔틴은 노화와 관련된 황반 변성을 예방하는 것으로 생각되는 주요 카로티노이드입니다 (4).
3. 빈혈 치료에 도움이 될 수 있습니다
모래는 철분의 좋은 원천입니다 (1). 가장 흔한 형태의 빈혈은 철분 결핍으로 인한 것입니다 (5). 그릿과 빈혈을 연관시키는 직접적인 연구는 없지만, 그릿을 섭취하면 철분 결핍을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
철분 결핍은 식품의 다양 화, 보충 및 강화를 통해 예방할 수 있습니다 (6). 옥수수 가루는 더 나은 영양을 위해 철분으로 강화 될 수도 있습니다. 쥐 연구에서 옥수수 가루에 2g의 구연산 철을 첨가하면 식단 1g 당 철분 3.1mg이 추가로 증가했습니다 (7).
4. 글루텐 프리
그릿의 주요 장점 중 하나는 글루텐이 없다는 것입니다. 밀가루는 밀, 보리, 호밀 및 스 펠트와 같은과에 속합니다. 그러나 글루텐 불내성이거나 체강 질병이있는 경우 식단에 옥수수 가루를 포함 할 수 있습니다 (8).
이것은 옥수수 가루의 몇 가지 주요 이점입니다. 더 많은 연구가 진행됨에 따라이 식품이 귀하의 건강에 어떻게 도움이 될 수 있는지에 대한 더 많은 정보를 얻게 될 것입니다.
우리는 그릿에서 몇 가지 중요한 영양소를 보았습니다. 그러나 여러분이보고 싶을 수있는 다른 모든 영양소가 있습니다.
밀가루의 영양 학적 프로필은 무엇입니까?
| 이름 | 양 | 단위 |
|---|---|---|
| 물 | 10.92 | 지 |
| 에너지 | 370 | kcal |
| 에너지 | 1549 년 | kJ |
| 단백질 | 7.65 | 지 |
| 총 지질 (지방) | 1.75 | 지 |
| 금연 건강 증진 협회 | 0.6 | 지 |
| 차이에 의한 탄수화물 | 79.09 | 지 |
| 섬유질, 총식이 | 4.6 | 지 |
| NLEA를 포함한 총 설탕 | 0.57 | 지 |
| 자당 | 0.57 | 지 |
| 녹말 | 68.23 | 지 |
| 칼슘, Ca | 4 | mg |
| 철, Fe | 3.05 | mg |
| 마그네슘, Mg | 36 | mg |
| 인, P | 111 | mg |
| 칼륨, K | 141 | mg |
| 나트륨, Na | 1 | mg |
| 아연, Zn | 0.72 | mg |
| 구리, Cu | 0.03 | mg |
| 망간, Mn | 0.145 | mg |
| 셀레늄, Se | 17 | µg |
| 티아민 | 1.271 | mg |
| 리보플라빈 | 0.339 | mg |
| 나이아신 | 4.465 | mg |
| 판토텐산 | 0.253 | mg |
| 비타민 B-6 | 0.233 | mg |
| 엽산, 총 | 171 | µg |
| 엽산 | 132 | µg |
| 엽산, 식품 | 39 | µg |
| 엽산, DFE | 263 | µg |
| 콜린, 총 | 14.4 | mg |
| 베타 인 | 1.1 | mg |
| 카로틴, 베타 | 1 | µg |
| 크립토 잔틴, 베타 | 1 | µg |
| 비타민 A, IU | 삼 | 아이유 |
| 루테인 + 제아잔틴 | 5 | µg |
| 비타민 E (알파-토코페롤) | 0.21 | mg |
| 토코페롤, 베타 | 0.01 | mg |
| 토코페롤, 감마 | 0.7 | mg |
| 토코페롤, 델타 | 0.04 | mg |
| 토코트리에놀, 알파 | 0.35 | mg |
| 토코트리에놀, 감마 | 0.97 | mg |
| 지방산, 총 포화 | 0.34 | 지 |
| 지방산, 총 단일 불포화 | 0.315 | 지 |
| 지방산, 총 고도 불포화 | 0.875 | 지 |
| 트립토판 | 0.057 | 지 |
| 트레오닌 | 0.277 | 지 |
| 이소류신 | 0.288 | 지 |
| 류신 | 1.154 | 지 |
| 라이신 | 0.156 | 지 |
| 메티오닌 | 0.182 | 지 |
| 시스틴 | 0.172 | 지 |
| 페닐알라닌 | 0.444 | 지 |
| 티로신 | 0.175 | 지 |
| 발린 | 0.383 | 지 |
| 아르기닌 | 0.282 | 지 |
| 히스티딘 | 0.234 | 지 |
| 알라닌 | 0.67 | 지 |
| 아스파르트 산 | 0.508 | 지 |
| 글루탐산 | 1.716 | 지 |
| 글리신 | 0.26 | 지 |
| 프롤린 | 0.883 | 지 |
| 세린 | 0.375 | 지 |
이 영양 프로필을 살펴보면 밀가루가 건강한 아침 또는 저녁 식사를 만드는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 하지만 어떻게 만드나요?
집에서 모래를 준비하는 방법
집에서 그릿을 준비하는 것은 간단합니다.
필요한 것
- 물 2 컵
- 소금 1 작은 술
- 우유 1 ¼ 컵
- 버터 ½ 컵
- 빠른 조리 용 그릿 1 컵
지도
- 작은 냄비에 물, 소금, 우유를 끓입니다. 잘 섞일 때까지 계속해서 끓는 혼합물로 저어줍니다.
- 혼합물이 끓으면 뚜껑을 덮고 온도를 낮추십시오. 가끔 저어 주면서 약 30 분 동안 요리합니다.
- 버터의 반을 저어주세요. 그릿이 부드러운 일관성을 얻으면 완료되었음을 알 수 있습니다. 남은 버터로 드실 수 있습니다.
그릿을 그대로 사용하거나 다른 변형을 시도해 볼 수 있습니다. 으깬 바나나를 밀가루에 섞고 잘게 썬 호두를 얹을 수 있습니다. 또는 그릿에 블루 베리와 잘게 잘린 아몬드를 한 줌 더할 수 있습니다.
가까운 슈퍼마켓이나 온라인에서 그릿을 구입할 수도 있습니다.
그릿은 건강하고 준비하는 것은 간단하지만 염두에 두어야 할 다른 것이 있습니다.
Grits에는 부작용이 있습니까?
Grits는 심각한 부작용이 없습니다. 그러나 그들은 몇 가지 단점이 있습니다.
그들은 바깥 피부 (과피라고 함)와 배아 (균)를 제거하는 과정에 의해 만들어지며, 전분 성분 인 배유를 남깁니다 (9).
외부 피부와 배아에는 영양분이 가득합니다. 바깥 쪽 피부도 섬유질의 좋은 공급원입니다.
또한 그릿은 칼로리가 높은 우유, 버터, 시럽 등의 성분과 함께 제공되기 때문에 과도한 섭취는 장기적으로 비만으로 이어질 수 있습니다.
야채, 과일, 엑스트라 버진 올리브 오일을 더 많이 사용하고 치즈 나 버터를 적게 사용하면 밀가루를 더 건강하게 먹을 수 있습니다.
결론
밀가루는 맛있고 영양가가 높으며 아침 식사 옵션이 될 수 있습니다. 버터 또는 시럽과 같은 다른 고 칼로리 성분과 함께 섭취하지 마십시오. 샐러드에 추가하거나 신선한 채소와 함께 먹는 것이 좋은 선택이 될 수 있습니다.
독자의 질문에 대한 전문가의 답변
그릿은 폴렌타와 어떻게 다른가요?
밀가루는 남미 요리에 속하지만 폴렌타는 이탈리아에 속합니다. 밀가루는 흰 옥수수로 만들고 폴렌타는 노란 옥수수로 만듭니다. 하지만 둘 다 갈은 옥수수로 만들어졌습니다. 또한 둘 다 종종 같은 의미로 사용되며 영양가도 비슷합니다.
밀가루는 우유 나 물과 함께 더 좋습니까?
밀가루는 우유와 물을 똑같이 흡수합니다. 반 우유 반 물 조합과 함께 먹을 수 있습니다. 그렇게하면 칼로리를 줄이고 우유의 영양 적 장점도 누릴 수 있습니다.
그릿을 헹궈 야합니까?
그렇게하더라도 큰 차이는 없습니다. 헹구는 경우에는 4 ~ 7 회 부드럽게 세척 할 수 있습니다.
그릿은 저탄수화물 다이어트에 나쁜가요?
밀가루는 상대적으로 탄수화물 함량이 높기 때문에 저탄수화물 식단에 적합하지 않을 수 있습니다. 그릿 한 컵 (156g)에는 약 123g의 탄수화물 (1)이 들어 있습니다.
그릿이 오트밀보다 낫습니까?
둘 다 영양가가 있으며 독특한 영양 프로필을 제공합니다. 오트밀은 항산화 제가 비교적 풍부하지만 인스턴트 오트밀에는 불필요한 칼로리를 추가하는 설탕이 함께 제공 될 수 있습니다. 그러나 가루는 설탕을 첨가하여 만들어지지 않습니다 (대부분의 경우).
격일로 각각 가질 수 있습니다. 오트밀의 설탕에주의하십시오. 그릿은 오트밀만큼 항산화 물질이 많지 않기 때문에 신선한 채소와 함께 먹을 수 있습니다.
밀가루가 체중 감량에 도움이 될 수 있습니까?
이에 대한 연구가 없습니다. 또한 그릿은 상대적으로 칼로리가 높으며 일반적으로 칼로리가 높은 재료와 함께 섭취됩니다. 따라서 체중 감량 식단에 밀가루를 추가하지 않는 것이 좋습니다.
9 개의 출처
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fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- 양질의 단백질 옥수수 가루에 대한 혈당 반응, 영양 및 대사 저널, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- 말라위, 식품 과학 및 영양, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원의 현지 조리법을 사용하여 준비된 옥수수 가루 딱딱한 죽에 대한 혈당 반응.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- 과일, 야채, 옥수수 및 계란 제품의 잔 토필 (루테인, 제아잔틴) 함량, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- 철분 결핍 빈혈, 국립 심장, 폐 및 혈액 연구소.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- 철분과 인체 건강에 대한 중요성에 대한 검토, 의학 연구 저널, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- 철 흡수에 대한 다이어트의 영향, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- 글루텐 프리 다이어트, 체강 질환, 컬럼비아 대학 의료 센터 센터.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- 다양한 가공 방법이 옥수수의 미량 영양소 및 식물 화학적 함량에 미치는 영향: A부터 Z까지, 식품 과학 및 식품 안전 종합 리뷰, Wiley 온라인 라이브러리.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216