차례:
- 목차
- 콩기름이란?
- 콩기름을 사용하는 것이 어떻게 유익합니까?
- 1. 모발 성장에 도움
- 2. 피부를 보호하고 영양을 공급합니다
- 3. 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장을 보호합니다
- 4. 올바른 방법으로 체중을 늘릴 수 있도록 도와줍니다.
- 5. 뼈 건강에 중요
- 6. 기억력 향상 및 알츠하이머 병 퇴치
- 콩기름의 생화학 적 및 영양 적 가치는 무엇입니까?
- 콩기름 사용의 부작용 및 단점
- 간단히 말해서…
- 참조 :
채식주의 자와 채식주의 자에게 제공되는 제한된 단백질 공급원 중에서 콩은 가장 저렴하고 풍부한 옵션입니다.
콩에 함유 된 고지방과 단백질 함량의 희귀 한 조합은 파생물 중 하나 인 콩기름을 건강 광들 사이에서 높은 인기를 얻었습니다.
식물성 기름 임에도 불구하고 다른 종자 기름과 비교할 때 어떻게 더 건강한 선택입니까? 그토록 건강한 이유는 무엇입니까? 그리고 콩기름은 인간의 소비에 적합합니까? 아래로 스크롤을 시작하는 경우에만이 모든 것에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 그러니 계속하세요!
목차
- 콩기름이란?
- 콩기름을 사용하는 것이 어떻게 유익합니까?
- 콩기름의 생화학 적 및 영양 적 가치는 무엇입니까?
- 콩기름 사용의 부작용 및 단점
콩기름이란?
콩기름은 갈라진 콩을 다양한 용매로 열처리하여 콩 ( Glycine max ) 에서 추출한 식용 식물성 기름 입니다. 원유를 혼합하고 정제하여 식용으로 만듭니다.
대두유는 다음과 같은 제품을 만드는 다양한 산업에서 사용됩니다.
- 친환경 농약
- 살균제
- 수지
- 그림 물감
- 플라스틱
- 윤활유 및 바이오 디젤
- 비누
- 화장품
- 음식과 음료
주로 대두유가 대중화 된 것은 식품 산업입니다. 다음과 같이 사용됩니다.
-
- 식용유로
- 샐러드 드레싱
- 부드러움을 전하기 위해 구운 제품에 마가린을 만들려면
- 유화제로서
- 부드러운 착빙 및 충전물 준비
- 바삭 바삭한 빵 껍질, 웨이퍼, 크래커, 빵 등을 만들기 위해.
- 마요네즈 및 바베큐 소스와 같은 소스
- 고지방으로 튀김 과정에서
하지만 제가 여러분과 나누고 싶은 것은 정기적 인 요리에 콩기름을 사용하는 것이 얼마나 건강하고 몸에 어떤 영향을 미치는지입니다. 자, 시작합시다!
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콩기름을 사용하는 것이 어떻게 유익합니까?
단백질, 필수 지방 및 식물 화학 물질의 훌륭한 공급원이기 때문에 콩기름에는 놀라운 건강상의 이점이 있습니다.
1. 모발 성장에 도움
Shutterstock
탈모와 탈모는 증가하는 위협이며 모든 연령대의 여성과 남성에서 발생합니다. 스트레스, 불안, 유전자, 영양 실조, 호르몬 불균형 및 오염과 같은 여러 요인은 탈모 가속화, 모발 강도 감소 및 모발 성장 지연으로 이어질 수 있습니다.
콩기름이나 콩 제품을 사용하면 모발 섬유의 아미노산과 케라틴 유사 분자가 증가하여 뿌리에서 강화 될 수 있습니다.
이것이 머리카락에 빛을 더할 것이라고 약속하는 많은 샴푸에 콩기름이나 콩 유도체가있는 이유입니다 (1).
2. 피부를 보호하고 영양을 공급합니다
대두유에는 피부를 보호하고 영양을 공급하는 리놀레산, 이소 플라본, 항산화 제 및 비타민이 풍부합니다.
대두유 또는 대두유 유도체가 포함 된 젤과 로션을 바르면 UVB 광선과 자유 라디칼 유발 염증으로부터 피부를 보호하고 피부의 표피 수분 손실 (TEWL)을 줄여 피부 장벽 회복을 촉진 할 수 있습니다 (2), (3).
검은 콩기름에는 안토시아닌 및 이소 플라본과 같은 항산화 제가 풍부하여 폐경기 이후 여성의 피부 노화를 예방합니다. 이소 플라본은 식물성 에스트로겐이며 인간 에스트로겐 유사 활성을 나타냅니다.
이러한 식물성 오일을 사용하면 피부의 콜라겐과 엘라스틴 손실을 방지하고 피부를 부드럽고 촉촉하며 주름, 색소 침착 및 잔주름이없는 상태로 유지합니다 (4).
3. 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장을 보호합니다
요리에 정제유를 사용하면 신체의 '나쁜'불포화 지방 수치가 증가하여 혈액에 '나쁜'콜레스테롤 또는 LDL (저밀도 지단백질)이 축적 될 수 있습니다.
LDL 침착 물은 혈관을 막고 혈액 순환을 방해하며 간접적으로 심장 압력을 증가시켜 고혈압을 유발합니다.
콩기름과 같은 건강한 대안은 '좋은'불포화 오메가 -3 및 오메가 -3 지방산에 풍부합니다. LDL 축적을 늦추고 고혈압을 감소시킵니다. 한 연구에서 죽상 경화증과 허혈 발작의 위험을 무려 25 %까지 낮추는 것으로 밝혀졌습니다 (5).
현명하게 선택할 때가 아니겠습니까?
4. 올바른 방법으로 체중을 늘릴 수 있도록 도와줍니다.
전 세계 인구의 80 %가 체중 감량을 원하지만, 체중을 늘리라는 조언을받은 영양 부족 사람들이 많이 있습니다.
콩기름은 식물성 전분 및 식물성 화학 물질과 함께 포화 지방보다 모노 및 다중 불포화 지방산 함량이 높기 때문에 버터 나 정제 된 식용유로 대체하는 것이 더 건강한 선택입니다.
샐러드에 콩기름을 입히고 베이킹과 일반 요리에 사용할 수 있습니다. 심장, 간 또는 신진 대사를 손상시키지 않고 점차적으로 건강한 방법으로 체중을 늘리기 위해 식단에 많은 섬유질과 균형을 유지하는 것을 잊지 마십시오.
5. 뼈 건강에 중요
Shutterstock
여성은 가장 큰 장애로부터 보호 해주는 에스트로겐이라는 신비한 무기를 선물로받습니다.
에스트로겐이하는 중요한 역할 중 하나는 뼈 대사를 조절하는 것이며, 그 결핍은 뼈 손실을 유발하고 골감소증 발생률을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다.
대두유에는 활성 산소를 제거하고 뼈의 에스트로겐 수용체에 결합하여 긍정적 인 뼈 재 형성을 유발하고 골다공증 및 골감소증과 같은 뼈 질환으로부터 보호하는 이소 플라본 (식물 유래 폴리 페놀 및 에스트로겐 유사 물질)이라고하는 식물 스테롤이 풍부합니다 (6).
6. 기억력 향상 및 알츠하이머 병 퇴치
포화 지방 수치가 높아지면 뇌 세포에 아밀로이드 플라크 (예: LDL 침착 물)가 형성되어 염증과 기억 상실로 이어집니다.
대두유에는 비타민 K가 풍부하고 리놀렌산 및 리놀레산과 같은 '좋은'불포화 지방산이 포함되어 있으며 DHA 및 EPA와 같은 오메가 -3 산 및 오메가 -6 지방산을 구성합니다.
이 지방산은 강력한 신경 보호 특성을 가지고 있으며 식단을 통해 외부에서 공급되어야합니다. 음식에 콩을 추가하거나, 요리에 콩기름을 사용하거나, 콩기름 보충제를 섭취하면 기억력과 학습 능력을 높일 수 있습니다. 또한 알츠하이머 병과 같은 중증인지, 신경 퇴행성 및 뇌 혈관 질환을 치료할 수 있습니다 (7).
식물성 원료 임에도 불구하고 콩기름은 그 이점 덕분에 큰 인기를 얻었습니다.
그렇다면이 콩의 어떤 성분이 신체에 그러한 긍정적 인 효과를 가져다주는 책임이 있습니까?
당신이 방금 생각한 것이 아닌가요? 내가 당신을 위해 가지고있는 것입니다!
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콩기름의 생화학 적 및 영양 적 가치는 무엇입니까?
생화학 성분은 영양 성분과 함께 콩기름의 특징적인 건강상의 이점과 용도를 제공합니다. 구경하다.
| 영양 정보 제공량 13g | ||
|---|---|---|
| 1 회 제공량 | ||
| 칼로리 119 | 지방질에서 열량 119 | |
| % 일일 가치 * | ||
| 총 지방 14g | 21 % | |
| 포화 지방 2g | 10 % | |
| 트랜스 지방 0g | ||
| 콜레스테롤 0mg | 0 % | |
| 나트륨 0mg | 0 % | |
| 총 탄수화물 0g | 0 % | |
| 식이 섬유 0g | 0 % | |
| 설탕 0g | ||
| 프로 티엔 0g | ||
| 비타민 A | 0 % | |
| 비타민 C | 0 % | |
| 칼슘 | 0 % | |
| 철 | 0 % | |
| 칼로리 정보 | ||
| 선택한 서빙 당 금액 | % DV | |
| 칼로리 | 119 (498 kJ) | 6 % |
| 탄수화물에서 | 0.0 (0.0kJ) | |
| 지방에서 | 119 (498 kJ) | |
| 단백질에서 | 0.0 (0.0kJ) | |
| 알코올에서 | 0.0 (0.0kJ) | |
| 탄수화물 | ||
| 선택한 서빙 당 금액 | % DV | |
| 총 탄수화물 | 0.0g | 0 % |
| 식이 섬유 | 0.0g | 0 % |
| 녹말 | 0.0g | |
| 설탕 | 0.0g | |
| 지방 및 지방산 | ||
| 선택한 서빙 당 금액 | % DV | |
| 총 지방 | 13.5 지 | 21 % |
| 포화 지방 | 2.1 지 | 10 % |
| 단일 불포화 지방 | 3.1g | |
| 다 불포화 지방 | 7.7 지 | |
| 총 트랜스 지방산 | 0.1g | |
| 총 트랜스 모노 엔 산 지방산 | 0.0g | |
| 총 트랜스 폴리에 노산 지방산 | 0.1g | |
| 총 오메가 -3 지방산 | 949 mg | |
| 총 오메가 -6 지방산 | 6790 mg | |
| 단백질 및 아미노산 | ||
| 선택한 서빙 당 금액 | % DV | |
| 단백질 | 0.0g | 0 % |
| 비타민 | ||
| 선택한 서빙 당 금액 | % DV | |
| 비타민 A | 0.0IU | 0 % |
| 비타민 C | 0.0 mg | 0 % |
| 비타민 D | ~ | ~ |
| 비타민 E (알파 토코페롤) | 1.1 mg | 6 % |
| 비타민 K | 24.8mcg | 31 % |
| 티아민 | 0.0 mg | 0 % |
| 리보플라빈 | 0.0 mg | 0 % |
| 나이아신 | 0.0 mg | 0 % |
| 비타민 B6 | 0.0 mg | 0 % |
| 엽산 | 0.0mcg | 0 % |
| 비타민 B12 | 0.0mcg | 0 % |
| 판토텐산 | 0.0 mg | 0 % |
| 콜린 | 0.0 mg | |
| 베타 인 | 0.0 mg | |
| 탄산수 | ||
| 선택한 서빙 당 금액 | % DV | |
| 칼슘 | 0 mg | 0 % |
| 철 | 0 mg | 0 % |
| 마그네슘 | 0 mg | 0 % |
| 인 | 0 mg | 0 % |
| 칼륨 | 0 mg | 0 % |
| 나트륨 | 0.0 mg | 0 % |
| 아연 | 0.0 mg | 0 % |
| 구리 | 0 mg | 0 % |
| 망간 | ~ | ~ |
| 셀렌 | 0mcg | 0 % |
| 불화 | ~ |
대두유는 불포화 지방산과 식물성 전분에서 추출한 칼로리가 풍부합니다. 비타민 E와 K가 풍부하고 에스트로겐과 같은 스테로이드 호르몬의 합성과 기능에 필수적입니다.
따라서 다른 정제 된 식물성 기름이나 동물성 지방보다 더 건강한 대안입니다. 나를 믿지 않습니까?
콩기름과 버터의 비교 데이터를 알려 드리겠습니다.
| 2 가지 실험식의 구성 | ||
|---|---|---|
| 다이어트 | ||
| 콩기름 | 버터 | |
| 구성 (g) 1 | ||
| 지방 (대두유 또는 버터) | 14.13 | 17.09 |
| 탄수화물 (전분) | 56.52 | 54.37 |
| 단백질 (카제인) | 21.2 | 20.39 |
| 셀룰로오스 | 2.0 | 2.0 |
| 미네랄 2 | 5.0 | 5.0 |
| 비타민 3 | 1.0 | 1.0 |
| 메티오닌 | 0.15 | 0.15 |
| 에너지 (kJ / g) | 17.72 | 17.05 |
| 콩기름과 버터의 구성 1 | ||
| 다이어트 | ||
| 콩기름 | 버터 | |
| 에너지 (kJ) | 3696 | 3091 |
| 물 (g) | 0 | 15.5 |
| 단백질 (g) | 0 | 0.7 |
| 지질 (g) | 99.9 | 83 |
| 포화 (g) | 14.1 | 52.6 |
| 단일 불포화 (g) | 20.5 | 23.5 |
| 다 불포화 (g) | 60.5 | 2 |
| 콜레스테롤 (mg) | 0 | 250 |
대두유가 더 나은 선택이라는 것은 숫자에서 분명합니다. 나는이 기름에 지방 이상의 것이 있기 때문에 이것을 말합니다. 읽어!
생화학 적으로 대두유에는 이소 플라본, 사포닌, 피토스테롤 및 페놀 산을 포함한 많은 독특한 식물 화학 물질이 있습니다.
가장 중요하고 풍부한 것은 이소 플라본 다 이드 제인, 제니스테인 및 글리세 테인입니다. 이들은 심혈관 질환과 암 예방에 중요한 역할을합니다.
사포닌은 저 콜레스테롤 혈증 및 항산화 스테롤로 특히 대장 암을 예방합니다. 콩기름에는 시토스테롤, 캄페 스테롤, 스티그마 스테롤과 같은 다양한 피토스테롤이 있으며 항암 및 항산화 특성이 있습니다. 클로로겐산, 카페 산, 페룰 산 및 엘라 그산을 포함하여 대두에 존재하는 페놀 산은 또한 항산화 및 항염 작용을합니다 (7).
일반 식용유의 이상적인 대체품처럼 들리지 않습니까?
그러나 영양 표를 볼 때 저를 놀라게 한 한 가지는 (그리고 당신의 눈도 사로 잡았을 것입니다!) 다 불포화 지방산의 수준입니다.
이 오일의 식물 화학적 프로필은 유망 해 보이지만 이러한 지방산의 높은 수준은 건강에 해로운 영향을 미친다고합니다.
그들이 무엇인지 알아 보려면 아래로 스크롤하십시오.
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콩기름 사용의 부작용 및 단점
- 갑상선 기능 장애
대두유와 대두 제품은 요오드가 부족한 사람들에게 항 갑상선 효과를 보여주었습니다.
갑상선 기능 저하증 환자가 콩 제품을 섭취하면 이소 플라본이 합성 갑상선 보충제의 흡수를 억제하여 치료에 대한 위음성 반응을 나타냅니다. 때로는 존재하지 않았던 간격을 메우기 위해 선량을 늘립니다 (8), (9).
대두유 섭취를 줄이거 나 임상 적 영향을 피하기 위해 의학적 감독하에 균형 잡힌 식단을 따를 수 있습니다.
- 비만과 당뇨병을 일으킴
이 경우 범인은 다중 불포화 지방산입니다. 일단 분해되면 이러한 지방산 유도체는 간과 신장을 포함한 신체의 다양한 기관에 축적되어 체중이 증가하고 염증과 결국 당뇨병을 유발합니다.
또한 포화 지방산 함량 때문에이 기름은 지방 조직을 저장하는 지방의 축적을 유도하여 비만을 유발합니다 (10).
- 유아에게 알레르기가있을 수 있음
모유 수유중인 영아는 복잡한 식물 화학 성분으로 인해 일반적으로 대두 유도체에 알레르기가 있습니다.
이러한 소아는 콩 유도체가 분말 형태로 첨가 된 가공유 제품을 먹일 때 심한 발진, 메스꺼움 및 열이 발생할 수 있습니다.
간단히 말해서…
'가난한 사람의 고기'라는 이름에서 슈퍼 푸드라는 이름에 이르기까지 콩과 콩기름과 같은 파생물은 명성을 얻기위한 격동의 여정을 보냈습니다. 콩기름은 좋은 필수 지방, 비타민 E 및 식물성 화학 물질을 많이 함유 한 오일 중 하나이기 때문입니다.
역설적이게도 동일한 필수 지방산과 미량의 포화 지방산이 신체에 혼란을 일으키고 불균형을 일으 킵니다.
따라서 많은 단백질 및식이 섬유와 함께 콩기름을 선택하는 것이 필수적입니다. 섬유질은 나쁜 지방이 신체의 여러 부분에 축적되는 것을 방지합니다.
모든 식물성 기름은 동물성 지방보다 영양가가 높습니다. 버터 대 대두유 차트를 기억하십니까?
따라서 이번에는 샐러드 드레싱을 할 때 정화 버터 또는 정제유 대신 콩기름을 선택해야합니다. 그리고 아래 상자에 댓글을 달아 신진 대사에서 어떤 차이를 발견했는지 알려주십시오.
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참조:
- "헤어 화장품: 개요"미국 국립 의학 도서관 트리 콜로 지 국제 저널
- "검은 콩 안토시아닌은 염증 반응을 약화시킵니다…"영양 연구 및 실습, 미국 국립 의학 도서관
- "항 염증 및 피부 장벽 복구 효과…"미국 국립 의학 도서관, 분자 과학 국제 저널.
- “Getting to the heart of…”Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
- “대두와 참기름의 골 보호 효과…”Cytotechnology, 미국 국립 의학 도서관
- 사우스 다코타 주립대 학교 영양 및 식품 과학과“대두의 물리 화학”
- “대두 단백질과 대두의 효과…”갑상선: 미국 갑상선 협회 공식 저널, 미국 국립 의학 도서관
- “Goitrogenic and estrogenic activity…”Environmental Health Perspectives, 미국 국립 의학 도서관
- “대두유는 더 비만 유발 성…”PLoS One, US National