식품 첨가물 : 몰랐던 위험 +이를 피하는 방법

연구에 따르면 식품 첨가물은 설사, 신경 장애 및 천식과 같은 건강 문제를 유발할 수 있습니다 (1). 하지만 그게 다가 아닙니다.

식품 첨가물은 맛, 외관 및 기타 특성을 향상시키기 위해 식품에 첨가되는 물질입니다. 이들 중 가장 위험한 것 중 일부는 심각한 간 손상을 일으키는 것으로 밝혀진 트랜스 지방과 고 과당 옥수수 시럽입니다. 이러한 첨가제의 대부분은 가장 일반적인 식품에 대한 방법을 찾았습니다. 이것은 당신이 그들의 나쁜 영향을 피할 수있는 방법이 없다는 것을 의미합니까? 글쎄, 알아 보자.

목차

• 식품 첨가물 뒤에 숨겨진 과학
• 식품 첨가물의 용도는 무엇입니까?
• 식품 첨가물의 유해한 영향은 무엇입니까?
• 당신을 해칠 수있는 간접 식품 첨가물은 무엇입니까?
• 유해한 식품 첨가물을 피하는 방법

식품 첨가물 뒤에 숨겨진 과학

식품 첨가물은 좋고 나쁜 다양한 이유로 식품에 첨가됩니다. 이들은 크게 직접 및 간접의 두 가지 유형으로 분류됩니다.

직접 식품 첨가물은 특정 목적으로 식품에 첨가되는 것입니다. 예를 들어, 저칼로리 감미료 인 아스파탐은 칼로리 함량을 높이 지 않고 맛을 향상시킬 목적으로 식품에 첨가됩니다.

간접 식품 첨가물은 포장 또는 보관을 통해 의도하지 않게 식품의 일부가되는 식품 첨가물입니다. 여기에는 포장 또는 운송 / 보관 중에 식품에 들어가는 미세 포장 물질이 포함됩니다 (2).

식품 첨가물 자체는 나쁘지 않습니다. 절임 (첨가물 인 식초 첨가)로 식품을 보존하는 것은 식품 첨가물을 첨가하는 방법입니다. 단지 해롭지 않습니다.

사실, 식품 첨가물은 다양한 용도로 사용되며 대부분의 경우 인식하지 못할 수 있습니다.

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식품 첨가물의 용도는 무엇입니까?

• 식품의 영양가를 높이십시오

특정 비타민과 미네랄 (심지어 섬유질)이 사람의 식단에 부족한 사람들을 보충하기 위해 음식에 추가됩니다. 요새화라고도하며 세계 여러 지역에서 영양 실조를 퇴치하는 데 도움이되었습니다 (3). 좋은 예가 아침 시리얼입니다. 특정 영양 결핍을 치료하는 데 도움이 될 수있는 특정 영양소가 풍부합니다 (4).

• 부패로부터 식품 보존

방부제라고도하는 이러한 식품 첨가물은 미생물이나 공기로 인한 손상을 늦춤으로써 식품을 보호합니다. 한 보고서는 곰팡이 식품 부패를 방지하기위한 식품 첨가물로 식물 유래 화합물을 사용한다고 말합니다 (5). 방부제는 또한 오염 및 후속 식품 매개 질병을 예방하는 데 도움이됩니다.

• 음식 맛과 외관 개선

여기에는 식품의 맛과 외관을 향상시키기 위해 첨가되는 천연 및 인공 향료와 감미료 및 색상이 포함됩니다. 이것은 특히 육류 및 가금류 제품에 해당됩니다 (6). 유화제와 증점제는 소비자가 기대하는 식품에 일관성을 부여합니다.

이 모든 것은 식품 첨가물, 적어도 직접 첨가되는 식품 첨가물에는 목적이 있음을 알려줍니다. 그러나 이것이 그들 모두를 좋게 만드는가? 항상 그런 것은 아닙니다.

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식품 첨가물의 유해한 영향은 무엇입니까?

식품 첨가물의 악영향에 대한 많은 연구가 있습니다. 이들은 단지 몇 가지 첨가제를 구성하지만 이에 대해 아는 것이 중요합니다. 여기에는 직접 식품 첨가물이 포함됩니다.

• FD & C ¹ 염료 또는 색상 첨가제는 부작용과 관련이 있습니다. 타트 라진은 천식 및 두드러기 와 관련이있는 염료 중 하나입니다 ². 질산염과 아질산염 및 소르 베이트와 같은 기타 첨가제도 마찬가지입니다 (7).
• 질산염과 아질산염 은 체내 의 니트로사민 ³ 의 양을 증가시켜 암 위험을 증가시킬 수 있습니다 (8). 이러한 첨가제는 일반적으로 경화 된 샌드위치 고기, 살라미 소시지, 베이컨 및 소시지에 첨가되어 색상을 유지하고 유통 기한을 연장합니다.
• 식품 첨가물의 사용은 또한 아동 과잉 행동 과 관련이 있습니다. 인공 식품 첨가물을 섭취하면 어린이가 과잉 활동을 할 수 있습니다. 어린이의 다른 신경 생리 학적 장애 조차도 특정 식품 첨가물의 결과 일 수 있습니다 (9).
• 청량 음료 업계에서 주로 사용하는 타트 라진 과 같은 착색제 는 흐릿한 시야 및 질식 감과 같은 효과를 유발 하는 것으로 밝혀졌지만 벤조 에이트 및 글루타민산 나트륨 (MSG)과 같은 방부제는 천식, 작열감, 심지어 뇌 와 관련이 있습니다. 극단적 인 경우 (특히 어린이의 경우) 손상 (9).
• 같은 인공 감미료 사카린, 자당, 아스 파르 탐과는 연결되어 암, 선천성 기형, 심지어 어린이 파괴적인 행동 (9).
• 수감 된 수천 명의 청소년 범죄자들을 대상으로 한 연구에서는 높은 자당 섭취량과 반사회적 행동 사이에 명확한 상관 관계가 있음을 발견했습니다 (10).
• 고 과당 옥수수 시럽 은 옥수수로 만든 감미료 인 또 다른 위험한 식품 첨가물입니다. 다량 섭취하면 큰 해를 끼칠 수있는 단순 설탕 인 과당이 풍부합니다. 과당이 첨가 된 음료는 뱃살과 혈당 수치를 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다 (11).
• 트랜스 지방 은 또 다른 유형의 치명적인 식품 첨가물입니다. 그들은 제품의 유통 기한을 늘리고 일반적으로 비스킷, 제빵 제품 및 마가린에서 발견됩니다. 트랜스 지방의 더 많은 섭취는 관상 동맥 심장 질환 과 관련이 있습니다 (12).

이들은 당신이 조심하고 싶은 가장 일반적인 식품 첨가물입니다. 그러나 이것들이 전부는 아닙니다. 해를 끼칠 수있는 특정 간접 첨가물도 있습니다.

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당신을 해칠 수있는 간접 식품 첨가물은 무엇입니까?

다음 목록이 도움이 될 수 있습니다.

• 비스페놀 – 에스트로겐 호르몬을 모방하고 사춘기와 생식력을 방해 할 수 있습니다. 그들은 또한 체지방을 증가시키고 면역 및 신경계에 문제를 일으킬 수 있습니다. 그들은 일반적으로 탄산 음료와 식품 캔, 플라스틱 병 및 플라스틱 컵의 안감에서 발견됩니다 (13).
• 프탈레이트 – 남성 생식기 발달을 손상시키고 비만 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 그들은 플라스틱 포장, 풍선 장난감, 헤어 스프레이, 향수, 매니큐어 및 로션에서 발견됩니다 (14).
• 과염소산 염 – 갑상선 기능을 방해하고 초기 뇌 발달을 방해 할 수 있습니다. 일부 건조 식품 포장에서 발견됩니다 (15).
• 퍼플 루오로 알킬 화학 물질 – 저체중 아기를 유발할 수 있으며 면역, 생식력 및 갑상선 문제를 일으킬 수 있습니다. PFC는 일반적으로 판지 포장, 기름칠 방지 종이 및 붙지 않는 팬 및 발수 직물과 같은 기타 상업용 가정용 제품에서 발견됩니다 (16).

식품 첨가물은 우리 주변에 있습니다. 그들이 대부분의 음식에 들어가는 것을 막는 것은 거의 불가능하지만 우리는 조심하고 가능한 한 최대한 피할 수 있습니다.

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유해한 식품 첨가물을 피하는 방법

유해한 식품 첨가물을 피하려면 약간의 노력이 필요할 수 있지만 어렵지 않습니다. 다음 포인터가 도움이 될 수 있습니다.

• 처음부터 음식 준비

가정 요리가 가장 효과적입니다. 이렇게하면 준비에 들어가는 재료를 완벽하게 제어 할 수 있습니다. 집에서 요리하는 것도 경제적입니다.

• 가공육 피하기

이들은 몇 가지 첨가제를 포함 할 가능성이 높습니다. 여기에는 델리 고기, 소시지, 베이컨, 훈제 고기, 통조림 고기, 심지어 핫도그가 포함됩니다. 더 희박하고 덜 가공 된 단백질 공급원을 선택하십시오. 집에서 생선, 닭고기, 칠면조, 살코기 또는 돼지 고기를 굽는 것이 도움이 될 수 있습니다.

• 레스토랑에서 신중하게 주문

가끔 외식을 할 수 있지만 올바른 음식을 주문하고 있는지 확인하십시오. 신선한 음식을 준비하는 레스토랑을 방문하십시오. 냉동 식품이나 미리 만든 식품을 재가열하지 마십시오. 현지 식재료를 사용하는 식당을 확인하십시오. 주문하기 전에 웨이터 나 요리사에게 특정 음식의 재료에 대해 물어볼 수도 있습니다.

• 성분 라벨 읽기

여기에는 식품에 포함 된 모든 성분이 나열되어 있습니다. 이 게시물에서 논의한 첨가제가 포함 된 제품을 피하십시오. 다음 코드도주의하십시오 – benzoates 210, 211, 212, 213; 질산염 249, 250, 251, 252; 아황산염 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; 아스파탐 951; 노란색 2G107, 일몰 노란색 FCF110 및 코키 닐 120.

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결론

식품 첨가물은 산업이되었습니다. 그리고 현대 인류가 발전함에 따라 그들은 더 보편화 될 것입니다. 좋은 건강은 무엇을 섭취하고 있는지 아는 것에서 시작됩니다. 당신은 확실히 해로운 첨가물을 섭취하고 싶지 않습니까?

우리가 언급 한 첨가제에주의하십시오. 친구와 가족에게 메시지를 전하십시오. 아래 상자에 의견을 남겨 귀하의 경험을 공유하십시오.

용어 사전

1. FD & C – 식품, 의약품 및 화장품
2. 두드러기 – 심하게 가려운 피부의 둥근 발진
3. 니트로사민 – 발암 성으로 알려진 특정 화합물

참고 문헌

1. “식품 첨가물 및 보존제의 효과…”ResearchGate.
2. “식품 첨가물이란?” 미국 보건 복지부.
3. “식품 성분 개요…”미국 식품의 약국.
4. “식품 첨가물의 역할”인간 영양학과.
5. "식품의 곰팡이 부패 방지…"미국 국립 의학 도서관의 식품 과학 및 영양에 대한 비판적 리뷰.
6. “육류 및 가금류 제품의 첨가제”미국 농무부.
7. "식품 첨가물의 부작용"뉴 잉글랜드 및 미국 국립 의학 도서관의 지역 알레르기 절차.
8. “추가 된 질산염과 아질산염을 피하는 방법…”환경 실무 그룹.
9. "건강에 대한 식품 첨가물의 악영향…"CiteSeerX, National Science Foundation 후원.
10. “만성 청소년의 식단에 대한 비판적 분석…”National Criminal Justice Reference Service.
11. “과당이 가미 된 섭취…”미국 국립 의학 도서관 임상 조사 저널.
12. “트랜스 지방산 섭취와…의 연관성”Lancet, 미국 국립 의학 도서관.
13. "비스페놀 A"국립 환경 건강 과학 연구소.
14. "프탈레이트"미국 식품의 약국.
15. "과염소산 염 질문 및 답변"미국 식품의 약국.
16. "PFAS에 대한 기본 정보"미국 환경 보호국.