캐롭의 영양과 이점 : 최고의 코코아 대체품!

초콜릿은 많은 상황에서 최고의 게임 체인저입니다. 그러나 매일 넉넉하게 섭취하면 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 저 같은 사람들에게는 희망이 없다는 뜻인가요? 글쎄요, 초콜릿보다 두 배 더 건강하고 맛도 똑같이 좋은 과일이 있다고 말하면 어떨까요? 예! 이름은 carob 입니다.

Carob은 꼬투리 모양의 과일이있는 지중해 나무입니다. 이 과육 열매는 식음료 산업에서 사용되는 껌을 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 흥미롭게도, 캐롭은 치료 적, 제약적 중요성도 얻고 있습니다. 그것의 이점은 무엇이며 어떻게 최고의 코코아 대체품입니까? 많이 궁금하세요? 스크롤을 시작하세요!

목차

• Carob 과일: 심층
• Carob은 어떤 방식으로 건강에 도움이됩니까?
• Carob 과일의 영양 및 식물 화학적 프로필
• 캐롭을 먹는 방법? 현재 사용 가능한 다양한 양식은 무엇입니까?

Carob 과일: 심층

Shutterstock

캐롭 나무 ( Ceratonia siliqua L.)는 경제적, 치료 적 중요성이 높은 지중해 나무입니다. 열매는 꼬투리 모양이고 갈색이며 과육과 씨앗으로 만들어져 있습니다 (1).

캐롭 과일 펄프는 일반적으로 자당, 과당 및 포도당과 같은 당분이 높습니다. 그것은 48 % -56 % 설탕과 18 % 셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스를 포함합니다. 연구원들은이 꼬투리가 생리 활성 성분이 매우 풍부하다고 믿습니다 (1).

캐롭 과일에는 타닌,식이 섬유, 사이클 리톨 및 폴리 페놀과 같은 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다. 그들에 대한 가장 좋은 부분은 저지방 비율입니다. 이러한 식물성 화학 물질은 항산화, 항 당뇨병, 항암, 설사 및 지질 분해 방지 특성을 포함한 다양한 이점을 가질 수 있습니다 (1).

캐롭의 밝은면을 살펴 보겠습니다.

하이온 캐롭!

• 캐롭 씨앗은 캐롭 빈 검 (CBG) 일명 로커스트 빈 검 (LBG) 때문에 상업적으로 중요 합니다. 캐롭 씨앗의 배유로 만든 LBG는 식품 산업에서 증점제 및 안정제 로 널리 사용됩니다.

• 화학적으로 LBG는 갈락토오스와 만노스 잔기가있는 갈 락토 만난 다당류입니다. 생체 적합성, 생체 흡수성 및 생분해 성입니다.

• LBG는 또한 약물의 제어 방출을위한 운반 제 (단독 또는 다른 운반 분자와 함께)로 사용됩니다.

• Carob 과일은 카페인과 테오브로민이 없습니다. 여러 디카 페인 음식에서 코코아를 대체하는 데 사용됩니다.

• 캐롭 열매는 갈산의 가장 풍부한 공급원 중 하나이며, 23.7mg / 100g에서 164.7mg / 100g입니다!

• 캐롭은 7 가지 필수 아미노산 (트레오닌, 메티오닌, 발린, 이소류신, 류신, 페닐알라닌 및 리신)을 WHO 표준을 충족하는 농도로 모두 포함합니다.

• Carob도 애완 동물 친화적입니다! 주저없이 캐롭 스낵을 애완 동물에게 먹일 수 있습니다. 그러나 먹이를주기 전에 수의사와상의하는 것이 더 안전합니다.

목차로 돌아 가기

Carob은 어떤 방식으로 건강에 도움이됩니까?

1. 위식도 역류 및 궤양을 치료하고 위장관을 보호 할 수 있습니다.

Shutterstock

병원성 침범은 신체에서 자유 라디칼 생성을 유발할 수 있습니다. 이 과정에서 장이 가장 큰 영향을받는 것 같습니다. 활성 산소 종은 위장관 기관의 내부 내벽 (점막)을 손상시킬 수 있습니다. 이로 인해 위염, 궤양, 위암, 소화 불량 등과 같은 여러 가지 위장 장애가 발생합니다 (2).

캐롭 추출물은 이러한 경우에 큰 도움이 될 수 있습니다. 캐롭 타닌, 플라보노이드 및 페놀 화합물은 높은 자유 라디칼 소거 활성을 가지고 있습니다. 그들은 위 점막을 보호하고 병원성 침입을 예방합니다 (2).

쥐 연구에서 캐롭 추출물의 탄닌은 혈관 수축 (혈관 수축)을 유도하여 위궤양의 발생을 예방할 수 있습니다. 또한 플라보노이드는 위 점막의 완전성을 유지함으로써 활성 항 궤양 및 위장 보호 특성을 나타 냈습니다 (2).

2. 급성 설사 관리에 도움이 될 수 있습니다

설사는 신체에 대한 세균성 또는 바이러스 성 공격의 또 다른 일반적인 부작용입니다. 영유아의 설사를 조절하고 치료하는 것이 두 배나 더 나쁩니다.

위약 대조 연구에서 3 ~ 21 개월 된 영아 (설사 포함)에게 6 일 동안 매일 1.5g / kg의 탄닌이 풍부한 캐롭 분말을 먹였습니다. 캐롭 분말을 섭취 한 영아가 다른 사람보다 빨리 회수되는 것으로 관찰되었습니다 (3).

이 유아들은 정상적인 배변, 체온 및 구토 감소를 보였습니다. Carob 분말은 유아에게 잘 받아 들여졌고 편협의 징후를 보이지 않았습니다.

3. 강력한 당뇨병 치료제

Shutterstock

전통 의학은 캐롭을 강력한 항 당뇨제라고 선전합니다. 탄수화물 시드 검에있는 용해성 섬유질은 소화 중에 탄수화물의 구조를 바꿀 수 있습니다. 섬유질은 탄수화물 분해 속도를 줄이고 혈당 수치를 조절합니다 (4).

이 항 당뇨 특성의 메커니즘 중 하나는 탄수화물이 탄수화물 대사에 관여하는 α- 아밀라아제와 α- 글루코시다 아제를 억제 할 수 있다는 것입니다.

과일 펄프에는 플라보노이드, 타닌 및 기타 항산화 제가 포함되어 있습니다. 이들은 췌장 세포를 산화 손상으로부터 보호하고이자가 면역 질환의 중증도를 제어합니다 (4).

일부에서는 캐롭 펄프가 인슐린 감수성을 높일 수 있다고 주장합니다. 그러나이 주장을 뒷받침하는 증거가 충분하지 않습니다. 그러나 캐롭 열매는 고혈당을 조절하고 포도당 내성을 향상시킬 수 있습니다 (5).

4. 체중, 고지혈증, 콜레스테롤 조절

캐롭 펄프의 로커스트 빈 검 (LBG) 또는 캐롭 시드 검은 항 고지혈증 특성을 가지고 있습니다. 고지혈증 쥐에게 캐롭 분말을 투여했을 때 지질 및 콜레스테롤 수치가 용량에 따라 감소했습니다.

이 carob-fed 쥐는 또한 고지혈증이었던 쥐와 달리 심장과 신장의 조직 병리학 적 정상 성을 보여주었습니다. 따라서 캐롭 식물 화학 물질은 과체중 및 비만 개인의 죽상 동맥 경화증과 같은 만성 질환을 예방할 수 있습니다 (1).

토끼 연구에 따르면 불용성 캐롭 섬유는 지질 대사에 영향을 미칩니다. 폴리 페놀이 풍부한 섬유 추출물은 LDL 수용체의 발현을 향상시킵니다. 또한 콜레스테롤 대사 효소를 향상시킵니다. 이것은 지질 축적과 과산화로 인한 손상으로부터 간을 보호 할 수 있습니다 (6), (1).

위의 거의 모든 이점이 산화 스트레스와 관련이 있음이 분명합니다. Carob 과일에는 자유 라디칼 및 기타 요인을 제거하는 데 필요한 것이 있습니다. 그들은 식물 화학 물질이라고합니다. 캐롭 과일에 어떤 활성 성분이 포함되어 있는지 봅시다.

목차로 돌아 가기

Carob 과일의 영양 및 식물 화학적 프로필

캐롭 열매는 펄프에 상당한 양의 당분을 함유하고 있습니다. 자당은 캐롭 (건조물의 약 52 %)에서 발견되는 가장 풍부한 당이며 과당과 포도당은 소량으로 존재합니다.

섬유질은 캐롭 펄프의 또 다른 성분입니다 (약 30-40 %) (1). 이 과일은 용해성 분획보다 불용성 섬유질 이 더 많습니다. 따라서 더 많은 헤미셀룰로오스, 펙틴, 셀룰로오스, 리그닌 및 기타 폴리 페놀과 가용성 섬유의 약 10 % 만 찾을 수 있습니다 (1).

캐롭 씨앗의 흰색에서 크림색의 배유 인 로커스트 빈 검은 경제적으로 매우 중요합니다. 주로 고 분자량 다당류 인 갈 락토 만난으로 구성되어 있습니다. LBG가 젤리, 유아식 등에 사용 된 것은 이러한 비발 효성 다당류 때문입니다 (1).

칼슘, 칼륨, 인 및 마그네슘과 같은 거대 미네랄은 다양한 농도로 확인되었습니다. 칼슘 함량은 300mg / 100g (dw)이고 칼륨은 90 ~ 1120mg / 100g (dw) 범위입니다.

캐롭 열매에는 철, 구리, 아연, 망간, 니켈, 바륨, 코발트 등이 포함되어 있습니다. 미량 미네랄 중에서 철이 가장 높은 농도를 가지고 있습니다 (1).

활성 화합물이 나오면 캐롭 열매는 식물성 화학 물질로 가득 차 있습니다.

캐롭 열매의 다양한 부분에는 카페 산, 하이드 록시 벤조산, 클로로겐산, 신 남산, 쿠마르 산, 페룰 산, 갈산, 젠 티산, 시린 산과 같은 페놀 산이 포함되어 있습니다 (1).

플라보노이드 다양한 농도의 (1)에서 과일 펄프, 및 종자에 분산 isorhamnetin 카테킨, chrysoeriol, 아피 제닌 제니스테인, 카테킨, eriodictyol, 캠페 롤, 루테 올린, 미리 세틴, 퀘르세틴, 나린 제닌 포함.

캐롭 펄프 섬유에는 주로 탄닌이 포함되어 있습니다. 이들은 과일의 수렴성에 기여합니다. 캐롭 탄닌은 플라 반 -3- 올 그룹, 갈산, 카테킨, 에피카테킨 갈 레이트, 에피 갈로 카테킨 갈 레이트, 델피니딘, 펠라 르 고니 딘 및 시아 니딘으로 구성된 프로 안토시 아니 딘입니다 (1).

이러한 폭발적인 프로필로 캐롭은 슈퍼 푸드로 맞춤 제작되었습니다!

벌써 먹고 싶지 않니?

고맙게도 캐롭은 다양한 형태로 제공됩니다. 그들이 무엇인지 알고 싶다면 다음 섹션으로 이동하십시오!

목차로 돌아 가기

캐롭을 먹는 방법? 현재 사용 가능한 다양한 양식은 무엇입니까?

Carob 과일은 천천히 그러나 꾸준히 코코아와 커피의 건강한 대체물로 건강 광들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 카페인과 테오브로민이없고 혈당 지수가 낮고 지방이 적기 때문에 매일 요리에 캐롭을 사용할 수 있습니다.

머핀, 쿠키, 바, 사탕, 케이크 및 소스의 초콜릿을 씨없는 캐롭 포드의 캐롭 파우더로 대체 할 수 있습니다. 여기에서 확인할 수 있습니다.

요리하거나 구울 수있는 몇 가지 다른 건강 옵션으로는 캐롭 칩 (여기에서 구매), 캐롭 코팅 몰트 (여기에서 구매), 캐롭 씨 포드 차 (여기에서 구매), 캐롭 시럽 (여기에서 구매)이 있습니다.

캐롭 대 코코아

실험에서 캐롭 분말로 만든 머핀을 코코아 분말로 만든 머핀과 비교했습니다. 관찰은 놀랍습니다 (7)!

• 캐롭 머핀은 코코아 머핀보다 해면하고 섬세했습니다.
• 코코아 머핀보다 달고 덜 씁니다. 그러나 캐롭 머핀은 약간의 맛이났습니다. 그게 무슨 뜻인지 궁금해!
• 캐롭 머핀은 전자의 식물 화학적 함량이 더 높기 때문에 다른 머핀보다 건강했습니다.
• 마지막으로 캐롭 파우더는 코코아보다 저렴합니다!

캐롭 캔디 (여기에서 구매), 말린 캐롭 포드, 씨앗 (키블) (여기에서 구매) 및 캐롭 바 (여기에서 구매)를 온라인으로 구매할 수도 있습니다.

캐롭 스낵은 비건, 글루텐, 유당 및 유기농입니다. 그들은 포만감을 촉진하고, 쾌락 성 굶주림을 억제하고, 혈당 반응을 조절하면서도 에너지를 증가시킵니다 (8). 따라서 그들은 죄책감과 잔인 함이 없습니다!

목차로 돌아 가기

결론…

Carob은 건강상의 이점으로 점점 인기를 얻고 있습니다. 껌의 산업적 중요성 외에도 캐롭 과일은 항 당뇨, 설사, 항산화, 항 고지혈증 및 여러 치유 특성을 가지고 있습니다.

엄청나게 많은 혜택과 적용을 통해 캐롭은 의심 할 여지없이 이상적인 슈퍼 푸드입니다. 당사에 동의하는 경우 아래 댓글 섹션에서 귀하의 의견, 질문 및 피드백을 공유하십시오.

캐롭과 함께 행복한 깨끗한 먹기!

참고 문헌

1. “캐롭 과일의 기능적 구성 요소: 연결…”국제 분자 과학 저널, 미국 국립 의학 도서관.
2. “캐롭 (Ceratonia siliqua L.)의 위장 보호 효과…”미국 국립 의학 도서관, BMC 보완 및 대체 의학.
3. “급성 발병 치료를위한 타닌이 풍부한 캐롭 꼬투리…”소아 위장병 학 및 영양 저널, 미국 국립 의학 도서관.
4. "Ceratonia siliqua pods (Carob)의 혈당 효과 평가…"PeerJ, 미국 국립 의학 도서관.
5. “Ceratonia siliqua L. (미성숙 캐롭 콩)은 장내 포도당을 억제합니다…”Journal of the Science of Food and Agriculture, 미국 국립 의학 도서관.
6. “캐롭 포드에서 얻은 불용성 섬유질 보충…”유럽 영양 저널, 미국 국립 의학 도서관.
7. 미국 국립 의학 도서관, 인간 영양을위한 식물 식품 "카롭에 의한 코코아 분말 대체 효과…"
8. “저혈당 지수 캐롭의 단기 효과…”Nutrition, 미국 국립 의학 도서관.