차례:
- 커민 씨앗 : 자세히
- 커민 씨앗의 이점은 무엇입니까?
- 1. 소화 보조
- 2. 체중 감량 촉진
- 3. 항 염증성 보유
- 4. 콜레스테롤 수치 조절
- 5. 당뇨병 관리 지원
- 커민 씨앗의 영양 프로필
- 커민을 복용하는 다른 방법은 무엇입니까?
- 커민 워터 / 지라 워터 / 커 민티 만드는 방법
- 방법 1 : 끓이기
- 방법 2 : 담그기
- 커민에는 부작용이나 위험이 있습니까?
- 요약하자면
- 참고 문헌
요리를 템퍼링하거나 양념하면 다른 수준으로 올라갑니다. 커민 은 템퍼링에 사용되는 일반적이고 잘 알려진 성분입니다.
커 민이 대부분의 요리에서 필수품 인 이유는 치료 적 가치입니다. 전통 및 민간 의약품은 소화, 면역 조절 및 항염 작용을 보증 합니다 (1). 커민은 건강에 어떤 영향을 미칩니 까? 왜 사용하거나 사용하지 말아야합니까? 이 빠른 읽기에서 이러한 질문 등에 대한 답변을 얻으십시오.
커민 씨앗: 자세히
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커민 ( Cuminum cyminum ) 식물은 Apiaceae 계통에 속합니다. 이 식물의 씨앗은 인기있는 요리 향신료입니다. 커민은 아시아, 유럽 및 아프리카에서 가장 초기에 재배되는 작물 중 하나입니다 (1).
이 식물의 씨앗은 소화기, 폐 및 간 질환을 치료하기 위해 전통 의학에서 사용되었습니다. 커민 씨앗은 현재 북유럽 전역에서 지중해 지역, 러시아, 인도네시아,이란 및 북미에 이르는 민간 요법에 필수적입니다 (1).
커민 씨앗은 강력한 구충제, 각성제, 살균제 및 고혈압제입니다. 이 씨앗은 에센셜 오일, 올 레오 레진, 탄닌, 세스 퀴 테르펜 등이 풍부합니다. (1), (2)
그러나 이러한 활성 성분이 건강에 어떤 이점이 있습니까? 답변을 보려면 다음 섹션으로 이동하십시오.
커민 씨앗의 이점은 무엇입니까?
커민 씨앗은 훌륭한 소화 보조제입니다. 그들은 팽만감과 가스를 줄입니다. 커민 물을 마시면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 이 씨앗은 혈중 콜레스테롤 수치도 유지할 수 있습니다.
1. 소화 보조
전통 의학 은 커민 씨앗 의 구 충성 성질을 보증합니다. 생강, 셀러리 씨, 타임, 아니스, 회향과 커민을 사용하여 헛배 부름 과 팽만감 을 완화합니다 (3).
이 씨는 수 의 timulate 간은 담즙산이 풍부한 담즙 분비합니다. 담즙산은 효과적인 지방 소화 및 흡수를 돕습니다. 항 염증 및 진통 (진통) 효과로 인해 커민 씨앗은 과민성 대장 증후군 (IBS) 환자의 복통과 경련을 조절할 수 있습니다 (4), (5).
연구에 따르면 커민은 임산부의 제왕 절개 후 위장 합병증을 예방할 수도 있습니다. 배앓이 통증, 속쓰림 및 지연된 가스 통과 를 줄임으로써 그렇게합니다 (5) .
2. 체중 감량 촉진
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비만은 심혈관 질환, 당뇨병 및 골관절염과 관련이 있습니다. 운동과 적절한 식단 계획은 체중 감량 과정을 가속화 할 수 있습니다. 한약을 지원하는 것은이 경우에 긍정적 인 결과를 보여주었습니다. 커민은 체중 감량을위한 전통적인 치료법입니다 (6).
커민과 석회를 소비하는 수 식욕을 감소 하고 지방 분해를 증가. 임상 연구에 따르면 8 주 동안 커민 라임을 투여 하면 피험자 의 BMI (체질량 지수)와 총 콜레스테롤 수치 가 감소했습니다 (6).
비만 여성 의 경우 3 개월 동안 요거트와 함께 커민 파우더 (약 3g / 일)를 먹으면 허리 둘레 가 줄어 들었습니다. 그것은 HDL의 증가 아래쪽 수준과 상처를 지방 질량 (7).
3. 항 염증성 보유
커민 씨앗에는 거의 3-4 % 의 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 커민 에센셜 오일은 항염증제, 항산화 제 및 항 알레르기 제입니다. 이러한 효과를 일으키는 활성 식물 화학 물질이 있습니다.
커민 씨 오일은 인터루킨 (IL-1 및 IL-6), 종양 괴사 인자 (TNF-α) 및 산화 질소 (NO)를 포함한 항 염증 화합물의 생성을 억제합니다. 이 오일은 또한 염증과 관련된 면역계 세포의 활성화를 방지합니다 (8).
따라서 커민은 종종 항 염증 식단 (AID) 요법에 추가됩니다. 강황, 생강, 로즈마리, 정향 등과 같은 향신료와 함께 커민 씨앗은 여러 가지 염증성 질환을 완화 할 수 있습니다 (9).
4. 콜레스테롤 수치 조절
말린 커민 씨앗에는 항산화 능력 이있는 플라보노이드 가 있습니다. 그들은 지질 과산화를 억제하여 산화 된 저밀도 지단백질 (ox-LDL) 수치를 저하시킵니다. ox-LDL의 축적은 죽상 경화증 및 관상 동맥 심장병 과 관련이 있습니다 (10).
커민에는 ox-LDL 수준을 낮추는 커민 알데히드와 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 활성 성분은 망간 및 아연 과 함께 신체의 항산화 효소를 활성화합니다 (10).
이러한 효소 (예: superoxide dismutase, catalase 등)는 지질 과산화를 유발하는 자유 라디칼을 제거합니다. 이러한 효과는 당뇨병 및 심혈관 질환 으로부터 보호하기 위해 확장됩니다 (10).
5. 당뇨병 관리 지원
쥐 연구 는 커 민의 항 당뇨 효과를 보여줍니다. 커민 플라보노이드 는 항산화 특성 덕분에 혈당 수치를 낮 춥니 다. 자유 라디칼 소거 효과는 대조군 쥐보다 당뇨병 환자에서 더 두드러졌습니다 (11).
제 2 형 당뇨병 환자에게 커민 추출물을 투여 하면 공복 혈당 과 혈청 인슐린 수치 가 감소 할 수 있습니다. 연구원들은 또한 당뇨병의 병리학 적 지표 인 당화 헤모글로빈 수치가 감소 했다고보고했습니다 (12).
항염 작용으로 인해 커민 씨앗 또는 그 추출물 은 당뇨병 합병증 을 완화합니다. 또한 녹색 커민 은 검은 색 변종보다 더 강한 항 당뇨 특성을 갖는 것으로 밝혀졌습니다 (11), (12).
커민 치료!
– 커민 오일은 진통 및 항 통각 특성을 가지고 있습니다. 중추 신경계 (CNS) 에 작용하여 통증과 경련을 완화 할 수 있습니다.
–이 오일은 혈액 응고 / 혈소판 응집을 조절 하는 동시에 헤모글로빈 수치를 높일 수 있습니다 (1).
– 커민 씨앗은 강력한 항균 작용을합니다. Cuminaldehyde 는 여러 박테리아, 곰팡이 및 효모 종 의 성장을 억제합니다 (1).
커민 씨앗의 영양 프로필
| 영양소 | 단위 | 1 tsp, 전체 또는 2.1g |
|---|---|---|
| 근접 | ||
| 물 | 지 | 0.17 |
| 에너지 | kcal | 8 |
| 단백질 | 지 | 0.47 |
| 차이에 의한 탄수화물 | 지 | 0.93 |
| 섬유질, 총식이 | 지 | 0.2 |
| 설탕, 총 | 지 | 0.05 |
| 탄산수 | ||
| 칼슘, Ca | mg | 20 |
| 철, Fe | mg | 1.39 |
| 마그네슘, Mg | mg | 8 |
| 인, P | mg | 10 |
| 칼륨, K | mg | 38 |
| 나트륨, Na | mg | 4 |
| 아연, Zn | mg | 0.1 |
| 비타민 | ||
| 비타민 C, 총 아스코르브 산 | mg | 0.2 |
| 티아민 | mg | 0.013 |
| 리보플라빈 | mg | 0.007 |
| 나이아신 | mg | 0.096 |
| 비타민 B-6 | mg | 0.009 |
| 비타민 A, RAE | ug | 1 |
| 비타민 A, IU | 아이유 | 27 |
| 비타민 E (알파-토코페롤) | mg | 0.07 |
| 지질 | ||
| 지방산, 총 포화 | 지 | 0.032 |
| 지방산, 총 단일 불포화 | 지 | 0.295 |
| 지방산, 총 고도 불포화 | 지 | 0.069 |
커민은 또한 생리 활성 성분의 훌륭한 공급원입니다. 그것은 포함 휘발성 오일 (3-4 %)과의 45~50% cuminaldehyde, 그것의 주요 활동 원칙 (2)입니다.
리모넨, α- 및 β- 피넨, 1,8- 시네 올, O-및 P-시멘, α- 및 γ- 테르 피넨, safranal 및 리 날로 올은 커민에서 확인 된 다른 식물 화학 물질이다. 커민 씨앗 추출물에는 다양한 알칼로이드, 플라보노이드, 이소 플라보노이드, 탄닌, 리그닌 및 페놀 화합물이 포함되어 있습니다.
이러한 식물 화학 물질과 영양소는 커 민의 특성을 부여합니다. 요리에 커민 씨앗을 추가하여 작동시킬 수 있습니다. 여기에서 좋은 품질의 씨앗을 얻으십시오.
커민을 어떻게 사용할 수 있는지 알아 보려면 계속 읽으십시오.
커민을 복용하는 다른 방법은 무엇입니까?
커민 씨 분말을 갈 수도 있습니다 . 이것은 카레, 스튜 및 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 여기서 구입하세요.
커민 씨 오일은 의학적으로 인정받는 또 다른 대안입니다. 블랙 커민 ( Nigella sativa ) 에서 시도해 볼 수 있습니다. 여기서 구입하세요. 이 에센셜 오일은 소프트 젤로도 판매됩니다. 여기로 가져와.
전통적인 의사들은 급성 질환에 대한 효과적인 치료법으로 커민 워터 를 권장 합니다. 이 음료는 체중 감량, 면역력 강화, 내장 정화에 도움이됩니다.
만드는 방법은 다음과 같습니다.
커민 워터 / 지라 워터 / 커 민티 만드는 방법
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씨앗 을 끓 이거나 불려서 커민 물을 만들 수 있습니다.
방법 1: 끓이기
- 끓는 냄비에 1.5 리터의 식수를 추가 합니다.
- 물 에 커민 씨 2 작은 술 을 추가하십시오.
- 불을 켜고 (강화) 내용물을 약 20 분 동안 끓입니다.
- 불을 끄고 냄비를 식히십시오.
- 커민 물을 컵이나 병에 걸러 내십시오.
- 커민 워터가 준비되었습니다!
방법 2: 담그기
- 식수 한 컵에 커민 1 티스푼을 넣습니다.
- 씨앗을 밤새 담가 두십시오.
- 다음날 아침 씨앗을 버리고 공복에 물을 마신다.
일반 물병을 커민 워터로 대체 할 수 있습니다. 이 음료에 계피 또는 라임 주스를 추가하여 더 맛있게 만드십시오.
모든 노력에도 불구하고 여전히 커 민의 맛이 마음에 들지 않으면 캐러 웨이 씨앗으로 대체 할 수 있습니다. 고수 가루 가루 는 커민 가루 대신 잘 작동합니다.
커민 파우더가 부족한 경우 카레 파우더 또는 타코 조미료 믹스를 시도해 볼 수도 있습니다.
요리에 커민을 추가하면 식사가 더 건강해집니다. 하지만 너무 많으면 어떻게 될까요?
커민에는 부작용이나 위험이 있습니까?
과도한 커민 섭취의 가장 많이보고 된 효과 중 하나는 약물 상호 작용입니다 (1).
연구에 따르면 커민 추출물은 항응고제 (혈액 희석제), 항생제 및 저혈당 (항 당뇨병) 약물 의 활동을 방해 할 수 있습니다 (13), (1).
활성 커민 화합물은 이러한 약물과 상호 작용하여 저혈당증을 유발할 수 있습니다 (갑작스러운 혈당 수치 감소). 그들은 또한 더 긴 출혈 시간으로 이어질 수 있습니다 (13).
그러나 커 민의 독성에 대한보고는 거의 없습니다. 이 약초는 고용량에서도 인간이 섭취하기에 안전하다고 추정됩니다. 커민 오일 은 경미하거나 중등도의 자극을 유발할 수 있습니다. 사용하기 전에 안전 시트를주의 깊게 읽으십시오 (14).
블랙 커민 씨앗에 대한 연구와 혼동하지 마십시오. 녹색과 검은 색 품종은 다르게 대사 될 수 있습니다.
커 민이 어떻게 작용하는지 이해하려면 의료 제공자 나 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
요약하자면
커민은 거의 모든 인도, 아프리카 및 중동 주방에서 발견되는 향신료입니다. 씨앗은 요리에 따뜻하고 식욕을 돋우는 냄새와 맛을줍니다. 그들은 또한 높은 치료 가치를 가지고 있습니다.
커 민의 씨앗, 기름, 분말 및 캡슐은 소화를 완화하고 면역력을 향상시킵니다. 커민 물을 정기적으로 섭취하십시오. 아래에 댓글을 남겨 마음에 들었던 점을 알려주세요. 여기에서 질문과 피드백을 보낼 수도 있습니다.
다음 시간까지 행복한 커민 요리!
참고 문헌
-
- " Cuminum cyminum 및 Carum carvi : 업데이트"Pharmacognosy Review, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- "화학, 기술 및 기능 식품…"식품 과학 및 영양, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원의 비판적 리뷰.
- "전통적인 헛배 림 예방 및 치료…"이란 적신 월사 의학 저널, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- “향신료의 소화기 자극 작용: 신화인가 현실인가?” 리뷰 기사, Indian Journal of Medical Research, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- “환자의 증상 조절을위한 커민 추출물”Middle East Journal of Digestive Diseases, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- “Cumin cyminum L. Plus Lime Administration이 체중에 미치는 영향…”이란 적신 월사 의학 저널, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- “커민 파우더가 체성분에 미치는 영향 및…”미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원 임상 실습에서의 보완 요법.
- “차단에 의한 커민 에센셜 오일의 항 염증 효과…”증거 기반 보완 및 대체 의학, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- “항 염증 식단 (AID): 임상의 가이드”통증과 고통을위한 전체 건강: 통합 접근 방식, 환자 중심 치료 및 문화 전환실.
- “oxLDL, paraoxonase 1 활성에 대한 커민 추출물의 효과…”International Journal of Health Sciences, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- "수성의 혈당 감소 효과에 대한 평가…"연구 기사, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
- "50 및 100 mg 용량의 Cuminum cyminum 에센셜 오일 의 효과 평가 …"Journal of Traditional and Complementary Medicine, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.
- "Ethiopian Traditional and Herbal Medications and…"ethnoMED, Harborview Medical Center, University of Washington.
- "CUMIN OIL"TOXNET, 미국 국립 의학 도서관, 미국 보건 복지부.