6 옥수수의 건강상의 이점 및 영양 정보

옥수수는 모든 연령대에서 가장 좋아하는 음식입니다. 삶은 달콤한 옥수수, 따뜻하고 버터 같은 팝콘, 날것과 옷을 입힌 옥수수 속대, 토르티야, 나초 또는 옥수수 가루 –이 밝고 아름다운 채소 곡물은 천국의 맛을냅니다.

맛있는 맛과 식감 외에도 옥수수는 다양한 건강 문제를 해결하기위한 식품입니다. 모발 성장을 촉진하고 염증을 줄입니다. 이 모든 거래에 대해 자세히 알아 보려면 아래로 스크롤하여 시작하십시오!

목차

• 옥수수: 심층적 인 통찰력
• 옥수수의 종류
• 옥수수의 영양 프로필
• 옥수수 섭취의 이점은 무엇입니까?
• 옥수수를 곁들인 건강한 요리법
• 옥수수에 부작용이 있습니까?

옥수수: 심층적 인 통찰력

옥수수 ( Zea mays )는 풀과 (Poaceae)에 속하는 곡물 식물의 식용 곡물 (씨앗)입니다. 이 길 들여진 작물은 아메리카에서 시작되었으며 세계에서 가장 널리 분포 된 식량 작물 중 하나입니다.

옥수수는 여러 산업에서 가축 사료, 식량, 바이오 연료 및 원료로 사용됩니다. 소비에 가장 많이 사용되는 품종은 노란색과 흰색 옥수수입니다.

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빨간색, 파란색, 분홍색 및 검은 색 알맹이가있는 옥수수의 종류도 종종 줄무늬, 얼룩 또는 줄무늬가 있습니다. 그것은 놀라운 유전 적 상호 작용의 결과입니다!

커널 텍스처에 따라 다양한 유형의 옥수수가 있습니다. 그중 몇 가지를 살펴 보겠습니다.

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옥수수의 종류

찌그러진 옥수수: 낟알을 구성하는 단단하고 부드러운 전분의 건조가 불균일하여 낟알의 정수리에 함몰이 있습니다.

부싯돌 옥수수: 약간의 부드러운 전분을 함유하고 있으며 함몰이 없습니다.

밀가루 옥수수: 대부분은 부드러운 전분으로 구성되어 있으며 부드럽고 빳빳하며 쉽게 갈 수있는 알맹이가 있습니다.

달콤한 옥수수: 주름진 반투명 씨앗이 있습니다. 식물 당은 다른 종류와 같이 전분으로 전환되지 않아 단맛을 부여합니다.

팝콘: 부드러운 녹말이없는 작고 딱딱한 알갱이가 특징 인 극한 유형의 부싯돌 옥수수. 그것을 가열하면 세포의 수분이 팽창하여 커널이 폭발합니다.

옥수수는 전분으로 구성되어있을뿐만 아니라 섬유질, 탄수화물, 미네랄, 비타민 및 기타 미량 영양소가 풍부합니다. 영양가에 대해서는 다음 섹션을 확인하십시오.

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옥수수의 영양 프로필

영양 성분 1 회 제공량 ​​166g
1 회 제공량
칼로리 606		지방질에서 열량 66
		% 일일 가치 *
총 지방 8g		12 %
포화 지방 1g		6 %
트랜스 지방 0g
콜레스테롤 0mg		0 %
나트륨 58mg		2 %
총 탄수화물 123g		41 %
식이 섬유 12g		48 %
설탕 1g
프로 티엔 16g
비타민 A		7 %
비타민 C		0 %
칼슘		1%
철		25 %
칼로리 정보
선택한 서빙 당 금액		% DV
칼로리	606 (2537 kJ)	30 %
탄수화물에서	497 (2081 kJ)
지방에서	65.8 (275kJ)
단백질에서	42.7 (179kJ)
알코올에서	0.0 (0.0kJ)
탄수화물
선택한 서빙 당 금액		% DV
총 탄수화물	123 지	41 %
식이 섬유	12.1 지	48 %
녹말	~
설탕	1.1 지
지방 및 지방산
선택한 서빙 당 금액		% DV
총 지방	7.9 지	12 %
포화 지방	1.1 지	6 %
단일 불포화 지방	2.1 지
다 불포화 지방	3.6g
총 트랜스 지방산	~
총 트랜스 모노 엔 산 지방산	~
총 트랜스 폴리에 노산 지방산	~
총 오메가 -3 지방산	108 mg
총 오메가 -6 지방산	3481 mg
단백질 및 아미노산
선택한 서빙 당 금액		% DV
단백질	15.6 지	31 %
비타민
선택한 서빙 당 금액		% DV
비타민 A	355 IU	7 %
비타민 C	0.0 mg	0 %
비타민 D	~	~
비타민 E (알파 토코페롤)	0.8 mg	4 %
비타민 K	0.5mcg	1%
티아민	0.6 mg	43 %
리보플라빈	0.3 mg	20 %
나이아신	6.0 mg	30 %
비타민 B6	1.0 mg	52 %
엽산	31.5mcg	8 %
비타민 B12	0.0mcg	0 %
판토텐산	0.7mg	7 %
콜린	~
베타 인	~
탄산수
선택한 서빙 당 금액		% DV
칼슘	11.6mg	1%
철	4.5mg	25 %
마그네슘	211 mg	53 %
인	349 mg	35 %
칼륨	476 mg	14 %
나트륨	58.1 mg	2 %
아연	3.7 mg	24 %
구리	0.5 mg	26 %
망간	0.8 mg	40 %
셀렌	25.7mcg	37 %
불화	~

황색 옥수수는 가장 일반적으로 사용되는 다양한 옥수수입니다. 흰 옥수수는 영양가가 동일하지만 한 가지 예외가 있습니다. 노란 옥수수는 흰 옥수수보다 섬유질이 많습니다.

옥수수도 흥미로운 식물 화학적 프로파일을 가지고 있습니다.

곡물 중에서 옥수수는 가장 높은 수준의 페놀 화합물 중 하나입니다. 이것은 우수한 항산화, 항 염증 및 항암 특성을 가지고 있음을 의미합니다.

옥수수에는 안토시아닌, 쿠마린, 트리 하이드 록시 벤조산, 바 닐산, 카페 산, 페룰 산, 클로로겐산, 하이드 록시 페닐 아세트산이 존재합니다.

또한 케르세틴, 루 스틴, 히 르수 트린, 모린, 캠페 롤, 나린 제닌, 헤스 페리틴, 제아잔틴, 루테인 및 그 유도체와 같은 플라보노이드가이 시리얼에서 흔히 볼 수 있습니다.

잠시만 요!

• 옥수수에서 사용할 수있는 모든 색상 중에서 보라색 옥수수 는 안토시아닌의 저장고이기 때문에 가장 건강한 선택이라고합니다.
• 보라색 옥수수의 총 플라보노이드 함량은 307.42 ~ 337.51 mg / kg 범위 이며 황색 옥수수는 248.64 ~ 281.20 mg / kg입니다.

옥수수는 식물성 화학 물질의 보물 상자이기 때문에 그것을 먹으면 건강이 완전히 바뀌게됩니다.

옥수수에 존재하는 항산화 제는 광범위한 질병을 치료하는 데 도움이됩니다. 어떤 것을 알고 싶으십니까?

좋아, 그럼! 건전한 과학과 증거에 대비하십시오.

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옥수수 섭취의 이점은 무엇입니까?

1. 당뇨병 관리

고혈당증 (혈당 수치 증가)은 저산소증 (혈중 산소 수치 감소)을 초래합니다. 혈중 자유 라디칼이 있으면 저산소증이 악화됩니다.

이러한 자유 라디칼 또는 활성 산소 종은 조직의 염증과 원하지 않는 세포 증식을 유발합니다.

옥수수에 존재하는 안토시아닌과 플라보노이드는 강력한 자유 라디칼 제거제입니다. 그들은 자유 라디칼을 제거하고, 혈류를 개선하고, 췌장 β 세포를 보호하고, 인슐린 분비와 민감성을 높이고, 신부전을 예방합니다 (2), (3).

2. 체중 감소를 도울 수 있습니다

옥수수의 오명 인 옥수수 실크는 녹색 또는 노란색의 부드러운 실 모양의 폐기물입니다. 옥수수 실크에는 칼슘, 칼륨 및 마그네슘과 함께 필수 플라보노이드, 탄닌, 사포닌, 알칼로이드, 시토스테롤이 많이 있습니다.

옥수수 실크의 이러한 식물 화학 물질은 지방 축적, 지방 세포 (지방 세포) 분화를 조절하는 유전자를 조절하면서 지방 분해 속도와 지방산 대사를 증가시킵니다. 이것은 잠재적으로 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다 (4).

그러나 많은 논문에서 체중 증가와 비만에서 옥수수와 전분의 역할을 입증했습니다 (5).

3. 염증을 줄일 수 있습니다

염증은 병원체, 자유 라디칼, 중금속, 독성 중간체, 과다 복용, 결핍, 외부 자극 및 기타 불리한 생리적 스트레스와 같은 위협에 반응하는 신체의 방법입니다.

옥수수의 각기 다른 부분에 존재하는 단백질과 식물성 화학 물질은 그러한 전 염증 제로부터 신체를 보호합니다. 옥수수 글루텐은 그러한 단백질 중 하나입니다. 퀘르세틴, 나린 제닌, 루테인과 같은 플라보노이드는 안토시아닌과 함께 여러 염증 유발 유전자와 세포 메커니즘의 활성화를 억제합니다 (6) (7).

이 이론에 따르면 옥수수가 풍부한 식단은 변비, 천식, 관절염, 과민성 장 질환, GERD 및 피부염을 줄일 수 있습니다.

그러나 옥수수가 전 염증 제임을 보여주는 광범위한 증거가 있습니다. 전분과 지방을 비난하십시오!

4. 철 수준을 향상

빈혈은 신체의 철분 결핍으로 인해 발생합니다. 헤모글로빈 수치가 떨어지면 몇 가지 발달 문제가 발생합니다. 빈혈 아동은 성장 장애,인지 및 정신 운동 발달 지연, 면역 체계가 약하거나 저개발되었습니다.

철분은 산소와 영양소 수송, 에너지 대사 및 월경에 중요한 역할을합니다.

옥수수의 영양 학적 특성에서 철분이 풍부하다는 사실을 눈치 챘을 것입니다.

옥수수 또는 옥수수 유도체를 식단에 필요한 양으로 추가하면 특히 어린이와 여성의 빈혈과 관련된 문제를 해결할 수 있습니다. 신체에 최적의 철분을 함유하는 것은 눈, 머리카락 및 피부의 건강에도 필수적입니다 (8).

5. 지구력과 체격 향상

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모든 과학자들은 탄수화물이 장시간 운동을하는 동안 신체에 가장 좋은 연료라는 데 동의합니다. 우리의 영웅 인 옥수수는 탄수화물을 분비합니다.

더 좋은 점은 옥수수의 혈당 지수가 약 56 ~ 69 정도라는 것입니다.

옥수수에 함유 된 섬유질과 탄수화물은 꿈의 몸을 만드는 데 도움이됩니다. 탄수화물은 단백질이나 지방에 비해 빠르게 소화되지만 염증을 유발하지 않고 오랫동안 세포에 저장 될 수 있습니다. 따라서 옥수수는 특히 운동 선수와 일반 운동 선수에게 해결책입니다 (9).

6. 시력 향상

루테인과 제아잔틴은 시력 발달에 중요한 역할을하는 두 가지 카로티노이드입니다. 이러한 카로티노이드의 결핍은 백내장, 황반 변성 및 노화 관련 안과 질환을 유발합니다.

옥수수에는 ß- 크립토 잔틴 및 ß- 카로틴과 함께 21.9μgg의 루테인과 10.3μg / g의 제아잔틴이 포함되어 있습니다.

백색, 황색, 고 카로티노이드, 청색 및 적색 옥수수의 루테인 함량을 테스트 한 결과 황색 옥수수 (406 µg / 100g)에서 가장 높고 청색 및 백색 옥수수에서 가장 낮은 것으로 나타났습니다 (5.2 및 5.7 µg / 각각 100g) (10).

두꺼운 안경을 없애고 싶습니까? 신선한 옥수수를 먹습니다.

옥수수를 먹는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 물론 매일 식단에 추가하면됩니다. 옥수수로 간단하고 빠르고 건강한 요리법 몇 가지를 모았습니다. 그들이 어떻게 나오는지 보자!

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옥수수를 곁들인 건강한 요리법

1. 톡 쏘는 옥수수 살사

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필요한 것

• 개 암 나무 열매: 4 개의 귀, 껍질 포함
• 검은 콩: 2 캔 (15oz.), 무염, 물기 제거 및 헹굼
• 매실 토마토: 다진 6 개
• 녹색 피망: 다진 것 1 개
• 적 양파: 1 개, 깍둑 썰기
• 할라피뇨 고추: 2 개, 다진 것
• 라임 주스: 라임 1 개 (상당)
• 고수: 갓 다진 2 작은 술
• 마늘: 다진 2 쪽
• 토마토 주스: 14 oz.
• 토마토 소스: 14 oz.
• 코셔 소금: 1 꼬집 또는 맛
• 후추: 1 꼬집, 갈거나 맛보기

만들어 보자!

1. 그릴을 중불로 예열하고 창살에 기름을 살짝 발라줍니다.
2. 가열 그릴에 옥수수 귀를 놓고 껍질이 사방에 타는 자국이 보이고 옥수수 알갱이가 완전히 익을 때까지 굽습니다.
3. 약 20 분 정도 걸릴 수 있습니다. 일정한 간격으로 옥수수 귀를 계속 돌리십시오.
4. 만질 수있을 때까지 옥수수 귀를 식히십시오.
5. 껍질을 뒤로 당기고 귀에서 구운 알맹이를 제거합니다. 조리 된 알맹이를 큰 샐러드 그릇에 담습니다.
6. 옥수수에 검은 콩, 매실 토마토, 녹색 피망, 적 양파, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 고수, 마늘을 살짝 뿌립니다.
7. 토마토 주스와 토마토 소스를 살사 위에 붓고 모든 채소를 다시 버립니다.
8. 코셔 소금과 후추로 살사를 간을합니다.
9. 살사를 적어도 한 시간 동안, 가급적이면 밤새 식 힙니다.
10. 바삭한 나초 또는 토르티야와 함께 제공하십시오.

2. Quick-n-Creamy 옥수수 케이크

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필요한 것

• 버터: ½ 컵, 녹인
• 계란: 2 개, 구타
• 건조 콘 브레드 믹스: 1 포 (8.5oz)
• 통 옥수수: 1 캔 (15oz), 물기 제거
• 크림 옥수수: 1 캔 (14.75oz)
• 사워 크림: 1 컵

만들어 보자!

1. 오븐을 350 ° F (175 ° C)로 예열하고 9x9 인치 베이킹 접시에 살짝 기름칠을합니다.
2. 중간 크기의 그릇에 버터, 계란, 옥수수 빵 믹스, 통 옥수수, 크림 옥수수, 사워 크림을 섞습니다.
3. 준비된 베이킹 접시에 혼합물을 숟가락으로 떠납니다.
4. 예열 된 오븐에서 45 분 동안 또는 상단이 노릇 노릇해질 때까지 혼합물을 굽습니다.
5. 크랜베리 크러쉬 또는 홈 메이드 크림으로 신선하고 따뜻하게 서빙하세요.

이 요리를 맛보면 옥수수 요리와 실험을 중단하고 싶지 않을 것입니다. 옥수수는 모든 요리에 가장 맛있는 첨가물 중 하나입니다.

그러나 그것은 당신이 매일 그것을 가져야한다는 것을 의미합니까? 다량의 옥수수에 신체가 어떻게 반응 할 것이라고 생각하십니까? 알아 보려면 계속 읽으십시오.

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옥수수에 부작용이 있습니까?

네, 그렇습니다!

옥수수의 높은 전분, 지방산 및 리놀레산 함량은 다음과 같은 부작용을 일으킬 수 있습니다.

• 염증
• 위경련
• 변비
• 급성 피부염 또는 피부 알레르기 (풀에 알레르기가있는 경우)
• 팽창 및 가스
• 장 막힘
• 치질
• 갑작스러운 체중 증가

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결론적으로…

옥수수는 건강에 좋고 맛있는 최고의 식물성 곡물 중 하나입니다. 전분, 필수 지방 및 섬유질은 신체의 중요한 장기를 보호하는 데 도움이됩니다.

안토시아닌과 카로티노이드는 옥수수에 풍부하여 천연 항산화 제의 건강한 공급원입니다.

그러나 어떤 것이 좋다고해서 그것을 초과하는 것이 좋은 생각은 아닙니다!

매일 얼마나 많은 옥수수를 섭취하는지 지켜보십시오. 그 전분과 섬유질은 위에 나열된 유해한 영향을 미칠 수 있습니다. 그리고 당신은 옥수수를 형편없는 내장과 연관시키고 싶지 않습니다!

한 가지 더 기억해야 할 것은 각 사람이 옥수수를 소화하는 능력이 있다는 것입니다. Google 다이어트 차트를 맹목적으로 따르는 것이 아니라 능력에 따라 식사를 계획하십시오.

의견, 제안 및 더 재미있는 요리법을 옥수수와 공유하십시오.

아래 댓글 상자를 사용하세요.

행복한 옥수수 터지는!

참조:

1. "자주색 옥수수의 건강상의 이점…"식품 과학 및 식품 안전, 식품 기술자 협회 종합 리뷰
2. “자주색 옥수수의 항 당뇨 효과…”영양 연구 및 실습, 미국 국립 의학 도서관
3. "안토시아닌이 풍부한 보라색 옥수수 추출물…"PLOS One, 미국 국립 의학 도서관
4. “높은 메이 신 옥수수 실크 추출물이 ……”미국 국립 의학 도서관 영양 연구 및 실습
5. “어떤 과일과 채소가 가장 좋을까요…”Harvard Medical School, Harvard Heart Letter
6. “효소 가수 분해물의 항 염증 효과…”The Journal of Pharmacy and Pharmacology, 미국 국립 의학 도서관
7. "Zea mays의 항 염증 효과…"BMC 보완 및 대체 의학, 미국 국립 의학 도서관
8. “식이 옥수수가 혈액학에 미치는 영향…”The Journal of Nutrition, 미국 국립 의학 도서관
9. "자신 만의 고성능 구축…"John McDougall
10. “루테인과 제아잔틴의식이 공급원…”영양소, 미국 국립 의학 도서관