타마린 드는 새콤 달콤한 과일 꼬투리입니다. 인도 및 아프리카 요리에 광범위하게 사용됩니다. 또한 일부 아시아 및 중동 준비에도 사용됩니다.

타마린 드는 접시에 톡 쏘는 달콤한 맛을 선사합니다. 이 과일의 추출물은 고대 의학에서 뱀 물림, 말라리아, 당뇨병, 변비 및 여러 급성 및 만성 질환을 치료하는 데 사용되었습니다.

이 게시물에서는 타마 린드와이를 식단에 포함 할 수있는 다양한 방법에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

타마린 드란?

타마 린드 ( Tamarindus indica ) 나무는 열대 아프리카 원산입니다. 영겁 전에 인도에 소개되었습니다. 인도인들은 그것을 아주 잘 받아 들여서 (거의) 자국 원주민이되었습니다. 이름은 tamar-I-hind ('인도 날짜'를 의미) (1)라는 페르시아어 단어에서 유래되었습니다.

스페인어와 포르투갈어로 '타마린도', 프랑스어로 '타마린', '타마 리니에', '타마 리니에 데인데 스'또는 '타마 린디에'라고 불립니다. 독일어로 '타마 린데', 이탈리아어로 '타마 란디 지오'입니다. 인도에서는 'ambli', 'imli', 'chinch'또는 타마린 드로 알려져 있습니다. 캄보디아에서는 태국의 '암필'또는 '코우 아미', '마캄'입니다. 베트남어로 '나'입니다. 전 세계의 다양한 요리에 사용되므로 여러 이름이 사용됩니다.

타마 린드의 기원

타마린 드는 인도 출신으로 오인됩니다. 식물 이름 인디카 (indica)도 이러한 신화를 뒷받침합니다. 그러나 나무는 1797 년경 하와이에서 귀화되었습니다.

타마린 드는 열대 아메리카, 버뮤다, 바하마 및 서인도 제도에서 훨씬 일찍 도입 된 것으로 여겨집니다.

천천히 자라는 거대한 타마 린드 나무는 꼬투리 모양의 열매를 맺습니다. 이 꼬투리는 산도가 높은 (그리고 매우 톡 쏘는) 살을 포함합니다. 부드럽고 희끄무레하며 잘 발달되지 않은 씨앗이이 꼬투리에 싸여 있습니다.

숙성되면 꼬투리가 육즙이됩니다. 펄프는 갈색으로 변하고 끈적 거리며 섬유질이됩니다. 바깥 쪽 피부는 쉽게 갈라지는 껍질로 변합니다. 씨앗은 단단하고 광택이 나는 갈색으로 자랍니다.

익히지 않은 타마 린드 과일과 익은 타마 린드 과일은 모두 요리에 광범위하게 사용됩니다. 카레, 소스, 페스토, 딥의 조미료로 사용되었습니다. 타마린 드는 또한 일부 요리의 핵심 재료로 쌀, 생선 및 고기로 조리됩니다.

즉, 타마린 드는 거의 모든 주방에서 사용됩니다.

하지만 세계적으로 인기가있는 이유는 무엇일까요? 맛 때문일 수는 없죠?

진실. 타마린 드는 몇 가지 치료 특성으로 유명합니다. 우수한 완하제 및 구충제 역할을합니다. 그것은 또한 강력한 항 염증 및 방부성을 가지고 있습니다.

타마린 드는 전통적으로 복통, 설사, 이질, ​​상처 치유, 염증 및 발열 치료에 사용됩니다 (1). 또한 관절통, 인후통, 천식, 관절 부종, 결막염 및 치질 치료에 도움이되는 것으로 알려져 있습니다.

다음 섹션은 타마 린드의 이점에 관한 것입니다. 확인 해봐!

타마 린드의 7 가지 건강상의 이점

타마린 드는 변비, 당뇨병, 피부 건강 및 미생물 감염을 관리하기위한 잘 알려진 가정 요법입니다. 또한 체중 감소를 돕고 심혈관 질환을 예방하는 것으로 입증되었습니다. 과학적 증거를 통해 이러한 신념을 검증 해 봅시다.

1. 간 손상을 완화 할 수 있습니다.

신체의 만성 염증은간에 간접적으로 영향을 미칩니다. 한 연구에서 관절염이있는 쥐에게 타마 린드 종자 추출물을 투여했습니다. 그 결과 간 산화 스트레스가 감소한 것으로 나타났습니다 (2).

타마 린드 추출물의 활성 프로시아니딘은 간의 자유 라디칼 손상을 막았습니다. 글루타티온, 총 티올, 글루타티온 과산화 효소, 환원 효소와 같은 염증 표지자 수준의 고갈도 주목되었습니다 (2), (3).

구리, 니켈, 망간, 셀레늄, 철과 같은 타마 린드에서 발견되는 미네랄은 산화 스트레스에 대한 신체의 방어력을 향상시키는 데 관여합니다. 셀레늄은 비타민 E와 함께 자유 라디칼 공격으로부터 간 세포의 지질 함량을 보호합니다 (3).

2. 당신의 피부를 각질 제거하고 밝게 할 수 있습니다

타마 린드 과일의 펄프는 옛날부터 천연 스킨 스크럽으로 사용되었습니다. 알파 하이드 록 실산 (AHA)이 존재하기 때문에 더 부드럽고 가벼운 피부를 촉진합니다. 타마 린드 펄프의 AHA에는 타르타르산 (8–23.8 %), 젖산 (2 %), 구연산 및 말산이 포함됩니다. 이 AHA는 펙틴 및 역 설탕과 함께 피부에 수분을 공급하고 보습합니다 (4).

타마 린드 펄프는 피부 미백 특성을 가지고 있다고합니다. 타마 린드 씨 추출물이 피부톤에 미치는 영향을 조사하기 위해 11 명의 남성 지원자를 대상으로 한 연구가 수행되었습니다. 종자 추출물은 12 주 동안 하루에 두 번 뺨에 도포 / 마사지했습니다 (4), (5).

테스트 제품을 적용했을 때 피부 멜라닌과 피지 함량이 상대적으로 감소했습니다. 이것은 타마 린드에 항산화 폴리 페놀이 존재하기 때문일 수 있습니다. 이 화합물은 신체의 자유 라디칼을 제거하여 피부의 멜라닌 함량을 간접적으로 감소시킵니다 (5).

3. 체중 관리를 돕습니다.

비만은 심장, 간, 신장 및 여러 대사 장애와 관련이 있습니다. 연구자들은 쥐 연구에서 타마 린드가 체중 관리와 비만에 미치는 영향을 연구했습니다. 타마 린드 펄프는 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 낮추고 혈장에서 좋은 콜레스테롤 (HDL) 함량을 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다 (6).

이러한 항 비만 효과는 고지 방식이를하는 쥐가 5, 25 또는 50mg / kg의 타마 린드 펄프 추출물을 10 주 동안 경구 투여했을 때 나타났습니다. 이 연구는 또한이 쥐의 체중 감소를 초래했습니다 (6).

또한이 추출물은 지방산 합성 효소 (FAS)의 활성을 감소 시켰습니다. FAS는 신체의 지방 조직 형성을 촉진하는 효소입니다. 또한 자유 라디칼에 의한 지질 산화를 방지합니다. 쥐 연구는이 추출물의 항산화 특성도 입증했습니다 (6).

추출물은 비만 유발 쥐에서 유익한 효과를 유발할 수 있습니다. 식물의 다른 화합물이 이러한 이점에 기여하는 것을 이해하려면 추가 연구가 필요합니다.

4. 복통 및 변비 완화

Tamarind는 많은 양의 말산과 타르타르산을 함유하고 있기 때문에 전통적으로 완하제로 사용되었습니다. 타마린 드는 또한 다른 활성 성분과 함께 변비를 완화시키는 칼륨 비 타르트 레이트를 함유하고 있습니다 (7).

변비와 설사는 종종 복통을 유발합니다. 타마 린드 나무 껍질과 뿌리 추출물은 복통 치료에 효과적인 것으로 입증되었습니다. 나이지리아에서는 변비를 치료하기 위해 불린 타마 린드를 먹습니다 (7).

Rasam은 향신료, 타마 린드, 커민, 후추, 겨자로 만든 남부 인도 요리입니다. 소화를 촉진하기 위해 쌀과 함께 먹습니다 (8).

5. 고혈압 조절 및 심장 건강 증진

타마 린드 과일의 건조 펄프는 항 고혈압 효과가있는 것으로 밝혀졌습니다. 타마 린드 펄프는 15mg / kg 체중의 용량에서 이완기 혈압을 낮추는 것으로 밝혀졌습니다 (9).

동물 연구에서이 과일의 항 죽상 경화 효과가 입증되었습니다. 따라서 타마 린드 추출물은 인간의 죽상 경화증 (동맥 막힘) 위험을 낮출 가능성이 높습니다 (10).

과일 추출물은 햄스터의 죽상 경화성 병변을 치료할 수있었습니다. 또한 활성 타마 린드 분자는 항 염증 효과를 가지고 있습니다. 그들은 죽상 동맥 경화증과 여러 심혈관 질환의 중증도를 낮출 수 있습니다 (10).

6. 당뇨병과 고혈당 관리를 도울 수 있습니다

타마린 드는 당뇨병 쥐의 혈당 수치를 낮추었습니다. 이 과일은 심한 당뇨병을 앓고있는 쥐에서도 고혈당을 중화시킬 수 있습니다 (10), (11).

One of the major causes of diabetes is inflammation of pancreatic cells, especially those cells that produce insulin (beta cells). Since tamarind can inhibit the production of pro-inflammatory chemicals like TNF alpha, it can protect the pancreas from inflammation-induced damage (11), (12).

The seeds of this fruit can boost the neogenesis (production of new cells) of pancreatic beta cells. This may restore the ability to produce required amounts of insulin in patients with diabetes (10), (12).

7. Can Help Prevent Malaria And Microbial Diseases

Tamarind has been used as a febrifuge (fever control medicine) in traditional medicine. African tribes in Ghana use the leaves of tamarind to treat malaria (10).

This fruit also has a broad-spectrum of antimicrobial properties (10).

Extracts of tamarind have shown significant inhibitory effect against Burkholderia pseudomallei , Klebsiella pneumoniae,Salmonella paratyphi , Bacillus subtilis , Salmonella typhi , and Staphylococcus aureus (10).

Various parts of this plant have been used to cure malaria. Similar fevers caused due to bacterial infections can also be managed with tamarind extracts. Its anti-inflammatory and antioxidant properties could play a critical role in such cases.

Did You Know?

Tamarind has proven anti-venom properties. It is widely used as a remedy against snake bites in India.

Its extract prevents edema, hemorrhage, and rapid blood clotting in victims.

Moreover, tamarind seeds can inhibit several enzymes that are involved in venom response in your body (10).

In India and Africa, tamarind is used as an aphrodisiac. Rat studies demonstrated the effect of this fruit extract on sexual drive and arousal. Male rats showed an increase in sperm count and motility.

Tamarind extract has low toxicity and is safe up to an oral dose of 2000 mg/kg (13).

Tamarind is a household name. This sour-sweet fruit is a staple in several cuisines. Its integral place in the kitchen is because of its excellent nutritional value. Check out the next section to find out more.

Nutritional Value of Tamarind

The values in the brackets include the daily value of the particular nutrient the serving of the ingredient meets .

NUTRITIONAL VALUE PER 1 CUP, PULP 120 g
Nutrients	Units	Quantity
Water	g	37.68
Energy	kcal	287
Energy	kJ	1200
Protein	g	3.36
Total lipid (fat)	g	0.72
Ash	g	3.24
Carbohydrate, by difference	g	75.00
Fiber, total dietary	g	6.1
Sugars, total	g	46.56
Minerals
Calcium, Ca	mg	89
Iron, Fe	mg	3.36
Magnesium, Mg	mg	110
Phosphorus, P	mg	136
Potassium, K	mg	754
Sodium, Na	mg	34
Zinc, Zn	mg	0.12
Copper, Cu	mg	0.103
Selenium, Se	mg	1.6
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid	mg	4.2
Thiamin	mg	0.514
Riboflavin	mg	0.182
Niacin	mg	2.326
Pantothenic acid	mg	0.172
Vitamin (B6)	mg	0.079
Folate, total	mg	17
Folate, food	mg	17
Folate, DFE	µg	17
Choline, total	mg	10.3
Vitamin A, RAE	µg	2
Carotene, beta	µg	22
Vitamin A, IU	IU	36
Vitamin E (alpha-tocopherol)	mg	0.12
Vitamin K (phylloquinone)	µg	3.4

(Source: United States Department of Agriculture)

Tamarind contains a variety of biologically active phytochemical compounds. Predominantly, it contains catechin, epicatechin, proanthocyanidins, apigenin, luteolin, naringenin, taxifolin, eriodictyol, and other phenolic polymers (14).

Tamarind leaf pulp contains pipecolic acid, nicotinic acid, 1-malic acid, geraniol, limonene, pipecolic acid, lupanone, lupeol, orientin, isoorientin, vitexin, isovitexin, cinnamates, serine, pectin, tannins, and glycosides (7).

Tamarind fruits commonly contain tannins, succinic acid, citric acid, tartaric acid, and pectin. Its seeds contain campesterol, beta-amyrin, beta-sitosterol, oleic acid, palmitic acid, linoleic acid, and eicosanoic acid. Cellulose, albuminoid amyloids, and phytohemagglutinin were also found in traces (7).

The phytochemicals and nutrients of tamarind act in synergy to produce its miraculous benefits.

Aren’t you excited to use tamarind in your cooking? Here are a few tips on how to use and store tamarind.

How To Use And Store Tamarind

There are various ways you can use tamarind in your cooking.

One of the simplest ways to extract the pulp of this fruit is by soaking it.

• Soak a small piece of tamarind in warm water.
• Leave it in the water for about 10 minutes until it softens. Squeeze and squish the tamarind piece with your fingers.
• Strain the juice and discard the pulp.

The next method takes a bit longer. You will need to soak, refrigerate, and extract the pulp.

• Place a handful of semi-dried tamarind pieces in a glass container that has a lid.
• Pour enough drinking water to immerse the pieces.
• Close the lid and place the container in the refrigerator.
• Leave it overnight. By the next morning, the chunks of tamarind will soften and be ready to use.
• Squeeze sufficient pulp and store the rest of the soft tamarind.
• Cover the container once you are done. Let the rest remain in the refrigerator until it lasts.

Now comes the elaborate and (a little) messier way of extracting the pulp. In this method, you soak, squeeze, and boil the tamarind.

• Add 5-6 ounces of tamarind pieces and 2 cups of water to a microwave-safe bowl.
• Heat it in the microwave for about a minute until the pieces soften.
• Let the contents cool down completely.
• Once cooled, squish out the pulp from the soaked tamarind pieces using your fingers.
• Add small amounts of water and keep squeezing the pulp until the yield ceases.
• You will have a slurry of tamarind pulp in water.
• Run the slurry through a mesh/sieve/strainer to collect the juice in a colander.
• Add more water to the remaining pulp in the sieve and squeeze it to extract the last traces of tamarind juice.
• You should only be left with the fiber and seeds from the fruit when you are done.
• Discard the solid waste and transfer the juice to a saucepan.
• Boil the contents for 1-2 minutes.
• Reduce the heat to a simmer for 5 minutes. The juice should thicken to a soupy-syrupy consistency by now.
• Remove from heat and let it cool completely.
• Pour the fresh tamarind syrup into a clean, sterile jar.
• Refrigerate until the next use.
• Use a clean, dry spoon to take out the tamarind syrup.
• Refrigerate the rest. Don’t leave the spoon/ladle in the bottle.

This way, tamarind extract can last up to three months. If you use tamarind in your cooking every day, the above method is probably the best. It saves you time and effort without compromising on the taste.

You can try the method you prefer and enjoy the benefits of tamarind. Including tamarind in your food can fulfill the recommended daily requirement of several minerals like iron, zinc, magnesium, and calcium.

Tamarind also has medicinal uses. It could be used in the form of a beverage to treat constipation or fever. Its bark and leaves may also be used to promote wound healing. However, more research is warranted in this regard.

Different Forms Of Tamarind

There are two major forms of tamarind. The most common form is the one that tastes sour. The other form is sweet tamarind that is usually grown in Thailand.

Tamarind can be consumed fresh, both in its ripe or unripe forms. It also can be processed into different products. Tamarind juice has similar benefits, as discussed in this post.

Though tamarind is medicinally very relevant, excess intake can cause problems. In the following section, we will look at the possible side effects of tamarind.

Does Tamarind Have Any Side Effects Or Risks?

The World Health Organization (WHO) considers tamarind fruit to be safe and non-toxic. Rat studies have shown no mortality/toxicity even after the administration of 5000 mg/kg and 3000 mg/kg doses of its extract (15).

However, your kidneys may be affected by mineral overload. It would be better to consult a nutritionist/healthcare provider to decide on the upper limit of tamarind intake for you (15).

There is insufficient data to understand the safety of consuming tamarind for pregnant and nursing women.

Also, if you are on anti hypertensive or anti-diabetic drug medication, it is better to consume only small amounts of this fruit extract. Some may advise you against its usage. However, none of these claims have been proven.

Conclusion

Tamarind is the central ingredient of Indian and several indigenous Asian dishes. Traditional medicine considers this fruit and its parts a remedy for a host of conditions.

Its leaves, fruit, seeds, bark, stems, branches, and flowers (almost every part) have high therapeutic value. The anthocyanins, proanthocyanidins, catechins, tannins, polyphenolic acids, minerals, vitamins, sugars, and other phytonutrients make tamarind an ingredient you cannot miss.

Expert’s Answers for Readers Questions

Is it good to eat tamarind every day?

Yes. Tamarind is rich in nutrients, and including it in your everyday diet can improve your health in the long run.

Is tamarind good for sleep?

Some believe that the high magnesium content in tamarind may help promote sleep. The mineral is believed to relax nerves. However, there is lack of scientific evidence to back this up.

Does tamarind help treat kidney stones?

There is no research that links tamarind to treating kidney stones. Excess intake of tamarind may, in fact, overload your kidneys with the minerals.

Is tamarind good for migraine?

There is no scientific backing to prove that tamarind can help migraines.

15 sources

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