칡 분말 :이 글루텐의 5 가지 이점

Arrowroot는 열대 식물의 뿌리 줄기에서 얻은 전분입니다. 그것은 일찍이 기원전 5000 년에 재배 된 인기있는 식용 전분입니다. 예비 결과는 칡이 설사 치료에 도움이 될 수 있음을 보여줍니다 (1). 일부 연구에서는 또한 당뇨병 환자를위한 스낵바를 만드는 데 칡 가루를 사용한다고합니다 (2).

지지자들은 칡 뿌리가 소화 문제 및 기타 질병 치료와 함께 아기에게 좋을 수 있다고 주장합니다. 이 게시물에서는 칡과 그 가루에 대한 연구 결과를 볼 수 있습니다.

칡 분말의 건강상의 이점은 무엇입니까?

칡은 글루텐이 없기 때문에 글루텐에 민감한 사람들의 식단에 이상적인 첨가물이 될 수 있습니다. 분말은 또한 섬유질이 풍부하기 때문에 식단에 포함시킬 수있는 또 다른 이유입니다. 일부 연구에 따르면 칡은 당뇨병 관리에도 도움이 될 수 있습니다.

1. 소화기 건강을 승진시킬 수 있습니다

예비 연구에 따르면 칡 분말은 과민성 대장 증후군 환자의 설사 치료에 도움이 될 수 있습니다 (1). 이 연구에서 칡 분말은 주간 배변 빈도를 줄이고 특정 피험자의 변비를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

칡 분말의 전분은 장내 세균의 발효를 도울 수 있습니다. 이것은 배설물 부피를 증가시키고 효율적인 장 활동을 초래합니다 (1). 특정 개인의 경우 장기적으로 복통이 적다는 것을 의미 할 수 있습니다.

칡은 강력한 전분 공급원입니다. 그것을 섭취하면 더 많은 전분이 결장에 들어갑니다. 전분은 대장균의 사료 역할을하여 회전율을 촉진하고 증식시킵니다. 이것은 또한 소화기 건강을 증진시킬 수 있습니다 (1).

2. 글루텐 프리

칡 전분은 글루텐이 없습니다. 일반적으로 글루텐이 함유되지 않은 제품에는 전분이 포함되어 있습니다. 전분은 겔화, 농축, 접착, 안정화 및 텍스처 화에 중요한 역할을합니다 (3).

일부 보고서는 칡 전분이 체강 질병 관리에도 도움이 될 수 있다고 제안합니다 (4).

글루텐이없는 요리에 칡을 포함시킬 수 있습니다. 파우더를 사용하여 푸딩이나 달콤한 파이 충전재를 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 베이킹 파우더를 칡 가루로 대체합니다. 칡 전분은 또한 구운 식품의 계란을 대체하는 데 이상적입니다.

3. 아기에게 좋다

칡의 글루텐 프리 특성은 아기에게 더 건강한 대안이 될 수 있습니다. 또한 칡은 소화율이 높습니다. 어떤 사람들은 배탈을 진정시킬 수 있다고 믿습니다 (5).

칡이 아기에게 미치는 영향에 대한 직접적인 연구는 없지만 소화가 쉽고 글루텐이 부족하여 유아에게 안전 할 수 있습니다.

4. 면역 기능을 향상시킬 수 있습니다

칡 분말은 생쥐 연구에서 면역 체계를 자극하는 것으로 밝혀졌습니다. 이 효과는식이 섬유로 작용할 수있는 분말의 저항성 전분 때문입니다 (5).

정상적인 소화 과정에서 칡 분말의 저항성 전분은 포도당과 올리고당을 방출합니다. 올리고당은 소화가되지 않으며 면역 체계를 조절하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다 (5).

칡차에 대한 또 다른 연구는 뿌리가 그람 음성 및 그람 양성 식 인성 병원균의 미생물 성장을 효과적으로 억제 할 수 있음을 보여주었습니다 (6).

칡차의 이러한 효과는 갈은 쇠고기와 버섯 수프를 포함한 액체 식품에서 특히 두드러졌습니다 (6).

5. 당뇨병 치료를 돕습니다

삶은 칡은 혈당 지수가 14로 낮으며 당뇨병 식단에 포함될 수 있습니다. 괴경은 저 GI 쿠키 생산에 유망한 성분입니다 (7).

그러나 칡과 그 항 당뇨 특성에 대한 정보는 제한되어 있습니다. 당뇨병이 있고 칡을 사용하여 상태를 관리하려면 의사와 상담하십시오.

칡의 대부분의 이점은 여전히 연구 중입니다. 일부 일화적인 증거는 구강 건강을 증진하고 요로 감염을 치료하는 데 효능이 있음을 시사합니다. 그러나 이러한 주장을 증명할 과학적 증거는 없습니다.

칡을 사용하는 다른 방법이 있습니다. 다음 섹션에서 우리는 그것들을 탐구 할 것입니다.

Arrowroot Powder를 다른 방법으로 사용할 수 있습니까?

칡의 미용 적 용도는 과학적으로 입증되지 않았지만 일화적인 증거가이를 뒷받침합니다. 다음은이 전분을 사용하여 외모를 향상시킬 수있는 몇 가지 방법입니다.

메이크업베이스로 : DIY 메이크업을 좋아한다면 칡이 도움이 될 수 있습니다. 이 전분을 계피 및 코코아 가루와 함께 혼합하면 완벽한 파운데이션을 만들 수 있습니다.
드라이 샴푸로 : 전분 파우더를 두피와 머리카락의 처음 몇 인치에 마사지하십시오. 지지자들은 파우더가 두피의 오일을 흡수하고 머리카락을 깨끗하고 탄력있게 만들 것이라고 주장합니다.
수제 여드름 트리트먼트 : 전분은 과도한 피지 오일을 흡수하고 피부에 침투하여 자연 치유를 제공합니다.

요리에 칡 분말을 어떻게 사용합니까?

칡은 건강하고 요리에 사용하는 것은 간단합니다. 다음 팁이 도움이 될 수 있습니다.

칡 분말을 증점제로 사용할 수 있습니다. 수프, 스튜, 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용합니다.
튀긴 음식을 더 바삭하게 만드는 데 사용할 수도 있습니다.
칡 가루를 음료수 (주스 등)에 섞어 똑바로 마신다.
고열 요리에 가루를 사용하십시오. 장시간 고열 요리에 사용하면 쉽게 분해됩니다. 옥수수 전분 대신 사용할 수도 있습니다.
완제품에 더 많은 구조를 제공하기 때문에 베이킹 및 디저트에 분말을 사용하십시오.
베이킹 접시에있는 계란을 칡 가루로 대체하십시오.

다음 섹션에서는 칡의 영양 프로필을 살펴볼 것입니다. 이것은 당신에게 그 혜택을 책임지는 괴경의 영양소에 대한 더 많은 통찰력을 줄 것입니다.

칡 분말의 영양 프로파일은 무엇입니까?

영양소	단위	1100g 당 값	1 컵, 슬라이스 = 120.0g	1 뿌리 = 33.0g
물	지	80.75	96.9	26.65
에너지	kcal	65	78	21
단백질	지	4.24	5.09	1.4
총 지질 (지방)	지	0.2	0.24	0.07
차이에 의한 탄수화물	지	13.39	16.07	4.42
섬유질, 총식이	지	1.3	1.6	0.4
탄산수
칼슘, Ca	mg	6	7	2
철, Fe	mg	2.22	2.66	0.73
마그네슘, Mg	mg	25	30	8
인, P	mg	98	118	32
칼륨, K	mg	454	545	150
나트륨, Na	mg	26	31	9
아연, Zn	mg	0.63	0.76	0.21
비타민
비타민 C, 총 아스코르브 산	mg	1.9	2.3	0.6
티아민	mg	0.143	0.172	0.047
리보플라빈	mg	0.059	0.071	0.019
나이아신	mg	1.693	2.032	0.559
비타민 B-6	mg	0.266	0.319	0.088
엽산, DFE	지	338	406	112
비타민 A, RAE	지	1	1	0
비타민 A, IU	아이유	19	23	6
지질
지방산, 총 포화	지	0.039	0.047	0.013
지방산, 총 단일 불포화	지	0.004	0.005	0.001
지방산, 총 고도 불포화	지	0.092	0.11	0.03

앞서 언급했듯이 칡은 다재다능합니다. 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 누구나 그것을 소비 할 수 있다는 것을 의미합니까? 아니면 금기 사항이 있습니까?

칡 분말의 부작용은 무엇입니까?

Arrowroot는 일반적으로 대부분의 사람들에게 안전합니다. 칡과 관련하여 입증 된 상호 작용이나 부작용이 없습니다.

그러나 칡즙 섭취 후 두 명의 한국 여성에서 독성 간염이 발생했다 (8). 증상에는 메스꺼움, 구토 및 황달이 포함되었습니다. 이 연구는 칡즙 섭취 후 독성 간염의 가능성을 강조합니다. 따라서 칡을 섭취하기 전에 의사와 상담하십시오.

결론

칡은 식단에 건강에 도움이 될 수 있습니다. 대부분의 이점은 아직 연구 중이지만 특정 이점을 제공 할 수 있습니다. 섬유질은 소화기 건강을 증진하는 데 도움이되지만 글루텐이없는 특성은 글루텐에 내성이있는 많은 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

하지만 주스에주의하십시오. 어떤 종류의 칡즙을 먹으러 가기 전에 의사와 상담하십시오.

독자의 질문에 대한 전문가의 답변

칡은 어떤 형태로 제공됩니까?

칡은 분말 형태로 가장 일반적으로 구할 수 있으며 칡 가루 또는 칡 전분이라고합니다. 여기에서 칡 가루 한 팩을 구입할 수 있습니다.

칡 분말의 대체품은 무엇입니까?

칡 분말의 가장 좋은 대체물은 인스턴트 타피오카입니다. 이 타피오카는 요리 시간이 길기도합니다. 사용하기 전에 잘게 빻으십시오. 그렇지 않으면 완성 된 접시에서 타피오카 볼이 거의 발견되지 않을 수 있습니다 (타피오카는 물에 완전히 녹지 않기 때문입니다).

칡 분말 / 밀가루는 옥수수 전분과 어떻게 다릅니 까? 둘 중 어느 것이 더 건강합니까?

칡은 Marantaceae 계통의 괴경에서 추출한 전분이지만 옥수수 전분은 옥수수 알맹이의 배유에서 추출한 전분입니다.

더 중요한 것은 옥수수 전분이 GMO와 관련이있을 수 있지만 칡은 그렇지 않다는 것입니다.

옥수수 전분은 곡물에서 추출되며 단백질과 지방이 풍부 할 수 있습니다. 두껍게하려면 더 높은 온도가 필요합니다. 반면에 칡은 단백질과 지방이 적고 두껍게하기 위해 더 낮은 온도가 필요합니다.

방법을 이해하려면 더 많은 연구가 필요하지만 칡 가루가 더 건강한 대안 인 것 같습니다. 그러나 요리 할 때 옥수수 전분을 칡으로 대체 할 수 있습니다.

8 개의 출처

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과민성 대장 증후군 환자의 설사 치료제로서의 Arrowroot: 파일럿 연구, Arquivos de gastroenterologia.

www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en
당뇨병 환자를위한 간식으로 바나나 봉오리 가루를 첨가 한 칡 가루 및 타로 가루 스낵바 개발, 천체 물리학 데이터 시스템, 스미소니언 천체 물리 관측소.

ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract
글루텐 프리 제품, 식품, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원과 관련된 전분 특성.

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셀리 악병, 하버드 의과 대학.

www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease
시험관 및 생체 내에서 칡 (Maranta arundinacea. L)의 면역 자극 효과 평가, Cytotechnology, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/
갈은 쇠고기와 버섯 수프의 식 인성 병원균에 대한 수용성 칡 (Puerariae radix) 차 추출물의 항균 효과, Journal of Food Protection, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588
여우 꼬리 수수 (Setaria italica), 칡 (Maranta arundinacea) 밀가루 및 강낭콩 (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, 미국 국립 의학 도서관, 국립 보건원의 저혈당 지수 쿠키 바 개발.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/
칡즙으로 인한 독성 간염 2 건, 임상 및 분자 간학

www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504