콩에는 영양이 풍부합니다. 불포화 지방산, 비타민 B 및 E, 섬유질, 철분, 칼슘, 아연 및 이소 플라본과 같은 기타 생리 활성 화합물의 좋은 공급원입니다. 이것이 콩이 수천 년 동안 전통적인 아시아 식단의 구성 요소로 남아있는 한 가지 이유입니다 (1).

그들의 영양 성분은 대두를 인체 건강에 매우 좋게 만듭니다. 일부 연구에 따르면 피부 건강도 향상 될 수 있습니다. 흥미롭게도, 발효 콩과 비 발효 콩 모두 중요한 특성을 가지고 있습니다.

이 게시물에서는 대두와 그 건강상의 이점에 대해 자세히 알아볼 것입니다.

콩의 영양 정보

콩 한 컵 (186g)에는 830 칼로리와 56g의 탄수화물이 들어 있습니다. 다음은 존재하는 다른 주요 영양소입니다.

• 단백질 67g
• 지방 37g
• 섬유질 17g
• 칼슘 515 밀리그램
• 철 29 밀리그램
• 마그네슘 521 밀리그램
• 인 3g
• 칼륨 3g
• 698 마이크로 그램의 엽산
• 41 IU의 비타민 A

* USDA, 대두, 숙성 종자, 날것 에서 얻은 값

그것은 성숙하고 생콩 ​​종자의 영양 성분이었습니다. 콩의 또 다른 변형은 볶은 씨앗입니다.

볶은 콩 씨앗은 바삭하고 맛있습니다. 그들은 비슷한 에너지, 탄수화물, 단백질 및 섬유질을 제공합니다. 대부분의 대두 미량 영양소는 로스팅에도 불구하고 유지됩니다.

식물 화학적 구성에 따라 대두에는 토코페롤, 인지질, 스핑 고지 질, 카로티노이드, 루나 신, 이소 플라본, 사포닌 및 피 테이트와 같은 활성 분자가 포함되어 있습니다 (2).

피틴산 또는 피 테이트는 항 영양소 범주에 속합니다. 피틴산은 칼슘, 마그네슘 및 칼륨과 같은 이온을 킬레이트 화하거나 결합합니다. 이러한 미네랄의 대부분은 신체 세포의 단백질과 결합되어 있습니다. 변화하는 pH 조건에서 피트 산은 미네랄 이온과 단백질에 결합하여 둘 다 생체 이용률이 낮아집니다 (2).

그러나 콩을 섭취하면 그 피틴산 / 피 테이트가 장의 효소와 반응합니다. 따라서 트래핑 또는 킬레이트 능력의 일부를 잃게됩니다 (2).

아래로 스크롤하여 콩이 건강에 어떻게 도움이되는지 알아보십시오.

콩의 건강상의 이점은 무엇입니까?

1. 피부 보호

대두는 항 염증, 콜라겐 자극, 항산화, 피부 미백 및 자외선 차단 효과를 나타냅니다 (3).

그들은 탄닌, 이소 플라보노이드, 트립신 억제제 및 프로 안토시 아니 딘과 같은 생리 활성 성분을 포함합니다. 이러한 성분이 풍부한 추출물은 미용 및 피부과에 유익한 것으로 알려져 있습니다 (3).

대두 트립신 억제제 (대두의 특정 단백질)는 탈색 특성이있는 것으로 밝혀졌습니다. 연구에서 안료 침착을 줄일 수 있습니다. 대두의 안토시아닌은 또한 멜라닌 생성을 억제합니다 (4).

쥐 연구에서 콩 추출물은 자외선으로 인한 주름과 염증을 줄였습니다. 또한 콜라겐을 강화하고 피부 탄력을 개선합니다 (4).

대두 이소 플라본 중 하나 인 Daidzein은이 쥐의 아토피 피부염을 유발하는 세포 메커니즘을 예방했습니다 (4).

여러 연구에서 대두의 항암 특성을 강력하게 뒷받침합니다. genistein의 경구 및 국소 투여는 마우스 모델에서 UV 유발 피부암 및 노화의 실질적인 억제를 보여주었습니다. 그러나 이와 관련하여 대두가 어떻게 기능하는지에 대한 근본적인 메커니즘은 더 많은 이해가 필요합니다 (4).

2. 체중 증가와 콜레스테롤 수치를 조절할 수 있습니다.

여러 동물 및 인간 연구에 따르면 콩 단백질 섭취가 체중과 체지방량을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 대두는 혈장 콜레스테롤과 중성 지방 수치를 낮추는 데 도움이됩니다 (5).

쥐 연구에서 비만 / 지방 쥐에게 3 주 동안 다른 성분과 함께 콩 단백질 또는 카제인 분리 물을 공급했습니다. 콩 단백질을 먹인 쥐는 카제인을 먹은 쥐보다 체중이 더 낮다는 것이 관찰되었습니다. 그들의 혈장 및 간 중성 지방 수치도 낮은 것으로보고되었습니다 (5).

인간 연구에 대한 메타 데이터는 대두 보충제가 체중에 미치는 긍정적 인 영향을 분명히 보여줍니다. 이소 플라본은이 효과 뒤에있는 활성 성분으로 생각됩니다.

대두를 섭취하면 비만인 사람과 정상 체중 인 사람 모두의 체중을 조절할 수 있습니다 (BMI <30) (6).

3. 호르몬 의존성 암의 위험을 줄일 수 있습니다

대두 이소 플라본은 항암 효과에 대해 연구되었습니다. 일본의 한 연구에서 이들은 폐경기 전 여성의 유방암 위험을 줄이는 것으로 밝혀졌습니다 (7).

대두에는 항 에스트로겐 효과가 있다고 여겨지는 이소 플라본 다 이드 제인 및 제니스테인의 전구체가 풍부하여 유방암 위험을 줄입니다. 그들은 에스트로겐 생합성에 관련된 효소를 하향 조절합니다 (7).

대두 성분은 에스트로겐과 경쟁하여 에스트로겐 억제 효과를 발휘합니다. 발효 대두 제품과 비 발효 대두 제품 모두이 항암 특성을 가지고 있습니다.

대두의 보호 효과는 호르몬 및 비 호르몬 관련 암에서도보고되었습니다. 그러나 현재로서는 확실한 진술이 없으며 대두가 암 위험을 감소시키기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다 (8).

4. 당뇨병 관리를 도울 수 있습니다

대두로 식단을 보충하면 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

복합 탄수화물, 단백질,식이 섬유 및 미네랄이이 효과에 기여할 수 있습니다. 식물성 에스트로겐과 대두 펩타이드도 이와 관련하여 도움이 될 수 있습니다. 그들은이 콩류의 혈당 가치를 낮추고 당뇨병 환자에게 도움이됩니다 (9), (10).

대두의 식물성 화학 물질은 강력한 항산화 제입니다. 이를 섭취하면 당뇨병을 악화시킬 수있는 산화 적 손상으로부터 당뇨병 환자를 보호 할 수 있습니다. 이 콩은 또한 내당능 장애, 고지혈증 및 인슐린 저항성과 같은 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다 (9).

흥미롭게도, 발효 된 콩 제품 (낫토, 템페, 된장, 고추장 등)이 항 당뇨제로서 더 좋습니다. 이는 발효가 이소 플라보노이드 및 기타 활성 생체 분자의 화학 구조를 변경하는 것으로 생각되기 때문일 것입니다 (11).

이를 뒷받침하는 인간 실험은 많지 않지만 문학적 증거는 발효되지 않은 제품보다 발효 제품의 효능을 입증합니다 (11).

5. 당신의 머리를 강화할 수 있습니다

일부 연구에 따르면 대두로 만든 음료가 대머리 치료에 도움이 될 수 있습니다.

보고에 따르면, 빈번한 콩 음료 섭취는 중등도에서 중증의 안드로겐 성 탈모증 (일반적인 형태의 대머리)을 예방하는 것으로 밝혀졌습니다 (12).

대두 음료에는 이소 플라본이 풍부합니다. 여러 보고서에 따르면 이소 플라본은 대머리를 예방할 수 있습니다 (12).

6. 심장 건강 증진

대두는 이소 플라본 덕분에 심혈관 효과와도 관련이 있습니다.

대두 이소 플라본은 혈중 나쁜 콜레스테롤 (LDL) 수치를 낮추어 동맥 경화성 플라크를 형성하는 자유 라디칼에 의해 작용하지 않습니다. 이러한 플라크가 형성되면 혈관의 염증을 유발하여 죽상 경화증을 유발합니다 (13).

동물 및 인간 연구에 따르면 식단에 콩이 있으면 심혈관 건강을 개선 할 수 있습니다. 콩은 심장 질환의 주요 원인 중 하나 인 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다 (14).

이것은 소변을 통한 나트륨 배설의 증가로 뒷받침됩니다. 이 식물성 에스트로겐은 에스트로겐 수용체에 작용하여 고혈압을 유발하는 주요 효소 시스템을 억제합니다 (15).

7. 여성의 뼈 질환 예방

폐경은 월경주기의 끝을 의미합니다. 또한 에스트로겐 수치가 떨어지는 것이 특징입니다. 기간 조절 외에도 에스트로겐은 뼈를 보존하고 보호하는 데 필수적입니다. 따라서 폐경기 여성의 많은 부분이 뼈 손실에 직면하거나 뼈 질환의 위험이 높습니다 (16).

두유가 폐경기 여성의 골다공증과 역으로 연관 될 수 있다는 연구가 있습니다 (17).

8. 수면 장애 및 우울증 치료 가능

일본의 한 연구에서 이소 플라본을 더 많이 섭취하면 수면 시간과 질이 향상되었습니다. 이소 플라본의 풍부한 공급 원인 대두는 이와 관련하여 유익 할 수 있습니다 (18).

에스트로겐은 뇌에 작용하고 수면 조절에 관여하는 호르몬 중 하나입니다. 많은 호르몬 대체 요법 연구는 불면증, 안절부절 못함 및 우울증을 완화하는 에스트로겐의 능력을 증명합니다 (18).

2015 년에는 65 세 이상의 참가자 1,717 명을 대상으로 중국 동북 지방의 시골에서 설문 조사가 실시되었습니다. 설문 조사에 따르면 대두 또는 대두 제품을 거의 섭취하지 않는 개인은 우울증 증상을 보일 가능성이 더 높습니다 (19).

연구에 따르면 대두 이소 플라본 보충제와 우울증 개선 가능성 사이의 상관 관계도 밝혀졌습니다. 그러나 데이터는 제한되어 있으며 이러한 결과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다 (20).

대두의 경우 적당량이 중요합니다. 과도한 섭취는 특정 부작용을 유발할 수 있습니다. 다음 섹션에서는 이상적인 대두 용량을 살펴 보겠습니다.

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