버터 기름이 건강에 좋은 이유는 무엇입니까?

현실을 직시합시다. 우리 모두는 가능하다면 버터로 식사를하고 싶어 할 것입니다. 그러나 그것은 단지 심장병에 대한 초대 일뿐입니다. 그렇다면 더 건강한 대안은 무엇일까요? 버터 기름!

기 (깨끗한 버터)는 매일의 식사를 맛있게 만드는 것으로 유명한 영웅 성분입니다. 맛이 좋은 것 외에도이 요리 용 지방은 특히 심장에 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다.

어리석은 것 같지 않습니까? 과학적 증거와 설명을 위해이 기사를 읽으십시오. 위로 스 와이프!

기에 대한 자세한 정보

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기 또는 정화 버터 는 대부분의 인도 주방에서 선호되는 요리 스테이플입니다. Ayurveda 는 여러 치료 제제에 버터 기름을 사용합니다 (1).

산스크리트어 로 ghrta 또는 ghrita로도 알려진 버터 기름은 식용 지방의 가장 건강한 천연 공급원으로 알려져 있습니다. Ayurveda는 그것이 장수 와 면역을 촉진한다고 주장합니다 (1), (2).

함께 60~70% 포화 지방 및 0 % 방부제, 소 버터 기름은 보호 할 수 있습니다 심장 건강을. Medha Rasayana 또는 뇌 강장제 로도 알려져 있습니다. 최근 쥐 연구에 따르면 버터 기름은 성인과 어린이의 기억력, 학습 및 기억력 을 향상시킵니다 (3).

실험실 실험은 버터 기름의 다양한 건강상의 이점을 입증합니다. 그들이 무엇인지 알고 싶습니까? 위로 스 와이프!

버터 기름의 8 가지 놀라운 이점

최적의 버터 기름을 섭취하면 심장과 뇌의 건강이 유지됩니다. 체중 감소와 상처 치유에도 도움이 될 수 있습니다.

1. 심장 보호 특성이 있습니다.

최근 몇 년 동안 버터 기름은 심혈관 질환 과 관련이 있습니다. 그러나 연구는 모순되는 견해를 제공합니다. 정교한 연구의 일환으로 쥐 에게 4 주 동안 10 %식이 버터 를 먹 였습니다.

그것은 하지 않았다 보여 영향 혈청의 지질 및 간 건강 쥐 (1)의합니다.

실제로 다른 동물 연구 에서는 혈청 콜레스테롤 수치, 특히 LDL 및 VLDL 수치 가 감소한 것으로 나타 났습니다 (1).

인도 시골에서 온 남성 에 대한 또 다른 연구가 수행되었습니다. 특히 많은 양 의 버터 기름 을 섭취 한 남성에서 관상 동맥 심장 질환의 유병률이 현저히 낮았습니다 (1). 기에는 심장에 건강한 활력을 제공하는 데 도움이되는 다양한 지방이 포함되어 있습니다.

2. 체중 감소에 도움

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버터 기름은 약 60 %의 포화 지방이기 때문에 종종 체중 증가 와 관련 이 있습니다. 연구원들은 이것이 어떻게 작동하는지 이해하기 위해 여러 동물 실험을 수행했습니다. 이 연구의 대부분은 모순 된 결과를보고했습니다 (3).

쥐 연구에서 여러 피험자에게 버터 기름, 버터 및 시판 약물을 먹였습니다. 래트 공급 하였다 암소 버터 기름 보였다 감소 에 체중 약물 표준 (3)에 필적 하였다.

이 체중 감소는 버터 기름 이 음식의 빠른 소화 와 흡수 를 돕기 때문일 수 있습니다. Ghee 는 소화 과정을 늦추는 다른 오일과 달리 소화를 돕기 위해 위산 분비를 자극 합니다 (3).

3. 기억력과 두뇌 건강을 향상시킬 수 있습니다

Ghee는 Ayurveda에서 Medha Rasayana 또는 브레인 토닉 으로 알려져 있습니다. 그러나 포화 지방 함량이 높기 때문에 바람직하지 않습니다 (3).

젖소기에는 상당한 양의 다중 불포화 지방산 (PUFA)이 포함되어 있습니다. 또한 에이코 사 펜타 엔 산 (EPA), 도코 사 헥사 엔 산 (DHA), 콜레스테롤 및 리놀렌산 과 같은 오메가 -3 지방산이 포함되어 있습니다. 이러한 지방산은 치매 와 신경 퇴행성 질환 을 예방하는 데 중요한 역할을합니다 (3).

높은 양의 DHA는 에서 발견되는 대뇌 피질. 또한, 당신의 뇌는 2 % (무게 기준) 이상의 콜레스테롤을 가지고 있으므로 적절한 기능에있어서의 역할을 설명합니다. 따라서 충분한 양의 버터 기름은 부드러운 뇌 신호 전달, 정신적 경보 및 기억력에 영향을 미칠 수 있습니다 (1), (3).

4. 암 예방

암 발생 (발암) 의 초기 단계 는 다양한 세포 의 지질막 에서 발생 합니다. 적합한 효소가 발암 성 (암 유발 물질) 분자와 반응하면 종양 발생을 유발합니다 (4).

막 지질 의 구성을 변경함으로써 발암을 줄일 수 있습니다. 기에 는 이러한 지질 의 화학적 성질 을 변화시킬 수 있는 포화 및 단일 불포화 지방이 포함되어 있습니다 (4).

버터 기름은 유제품이므로 공액 리놀레산 (CLA)을 함유 하고 있습니다. CLA는 문서화 된 항암제 입니다. 동물 연구도 다른 요리 용 지방에 비해 대장 암, 유방암 및 간암 에서 버터 기름의 항 종양 효과를 뒷받침합니다 (4).

5. 콜레스테롤 수치를 유지할 수 있습니다.

버터와 달리 버터 기름에는 길고 짧은 포화 지방산이 적절히 혼합되어 있습니다. 이 구성은하게 쉽게 하는 소화 버터 기름을. 또한 버터 같은 지방보다 상대적으로 높은 폴리 불포화 지방산 (PUFA) 함량을 가지고 있습니다 (3).

PUFA 는 콜레스테롤 의 효율적인 배설 을 돕습니다. 이는 다시, 콜레스테롤 축적 방지 과산화 thatcause 심장 질환 (3).

버터 기름에 공액 리놀레산 (CLA)이 존재하면 지질 수치를 엄격하게 제어 할 수 있습니다. 낮은만큼 0.5 % 의 CLA가 밝혀졌다 감소 총 트리글리세리드 가 28 % ! 갖는 버터 기름은 수 HDL을 증가시키지 수준을하지만 수 있습니다 방지 축적 하여 혈청 지질 (3) 균형, 콜레스테롤을.

6. 상처와 염증성 흉터 치료

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Ghee는 여러 Ayurvedic 제제에서 연고 기반 으로 사용됩니다. 꿀 과 함께 사용 하면 상처, 부기, 화상 및 물집 치료에 유용합니다 (5), (6).

버터 기름은 풍부한 필수 지방산 함량의 도움으로 프로스타글란딘 (염증을 증가시키는 화합물) 의 생성을 조절할 수 있습니다. 이러한 분자의 분비를 조절함으로써 기 (ghee) 는 치유 및 회복 속도를 향상시킵니다 (5).

이 요리 용 지방은 치질로 인한 만성 통증도 완화 할 수 있습니다. 직장 탈출증 에 젖소 버터와 Shorea 로부스타 수지를 함께 바릅니다. 그것은 작열감 과 과도한 분비를 감소시킬 수 있습니다 (5). 이 치료법을 시도하기 전에 의사와 상담하십시오.

버터 기름의 부티레이트는 소화관과 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

7. 소화 촉진

Ayurveda는 버터 기름이 소화하기 쉽다고 주장합니다. 다른 식용유와 달리 배가 가볍습니다. Cow ghee 는 소화관을 윤활 하고 위장 을 자극하지 않고 소화 를 향상시킵니다 (7).

또한 균형 위산 직감의 분비를. 이렇게 하면 위 의 내부 점막층 이 보호됩니다. 또한 정화 대장 간접적으로 확보 하여 장 운동 (7).

임산부 는 초기 몇 달 동안 변비, 메스꺼움 및 구토 를 예방하기 위해 우유와 버터 기름으로 식사를하는 것이 좋습니다. 이후 몇 달 동안 조절 된 버터 기름은 태아 발달을 촉진 할 수 있습니다 (8).

8. 피부에 수분을 공급하고 복구합니다

Ghee는 피부 발진, 알레르기 및 건조를 치료하는 데 효과적이라고합니다. 필수 지방산이 풍부합니다. 이 오메가 -3 및 오메가 -6 지방산의 결핍은 두꺼비 피부 (phrynoderma)와 사지의 각질 발진 으로 나타납니다 (5).

버터 기름을 섭취하거나 국소 적으로 바르면 피부 의 보습력 이 향상됩니다. 피부에 마사지하면 엔돌핀 생성이 촉진 됩니다. 엔돌핀 은 면역력을 향상시킵니다. 기름기 마사지와 목욕의 루틴을 따르면 노화 과정 을 늦추는 것으로 나타났습니다 (8).

얼굴에 우유와 렌즈 콩을 바르고 다른 버터 기름을 사용하면 안색 이 좋아질 수 있습니다. 버터 기름 기반의 적용 발 팩을 벌 왁스, 칼륨과 나트륨 염으로하는 수 금이 발 뒤꿈치 부드럽게 거친 발바닥 (9).

따라서 버터 기름이 건강에 좋다는 것이 입증되었습니다. 이 성분의 포화 지방과 콜레스테롤 함량은 해로운 것보다 더 도움이됩니다.

아래로 스크롤하여 기에 함유 된 필수 영양소의 양 을 확인하십시오.

기의 영양 프로필

GHEE (CLARIFIED BUTTER)
영양소	단위	100g 당 값
근접
물	지	0.5
에너지	kcal	900
에너지	kJ	3766
단백질	지	0
총 지질 (지방)	지	100
차이에 의한 탄수화물	지	0
섬유질, 총식이	지	0
비타민
비타민 C, 총 아스코르브 산	mg	0
비타민 A, IU	아이유	4000
지질
지방산, 총 포화	지	60
지방산, 총 고도 불포화	지	4
지방산, 총 트랜스	지	0
콜레스테롤	mg	300

버터 기름은 트랜스 지방 이 거의 없기 때문에 요리에 사용할 수 있습니다. 우수한 국소 치료제로 작용하기 때문에 기 한병을 손에 들고있는 것도 좋은 생각입니다.

직접 만들어 보지 않겠습니까?

아래 나열된 간단한 단계에 따라 부엌에서 버터 기름을 처음부터 준비하십시오.

집에서 버터 기름을 만드는 방법

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집에서 버터 기름을 만드는 것은 투자 할 때마다 가치가 있습니다. 최종 제품은 순수하고 거의 모든 오염 물질이 없습니다. 방법은 다음과 같습니다.

필요한 것

• (바람직하게는 고지방) 우유의 크림 또는 지방: 약 1kg
• 저장 유리 병
• 요거트: 소량 (스타터 배양)
• Churning Rod 또는 적절한 설정
• 가열 팬 또는 전자 레인지
• 모슬린 천 (또는 이에 상응하는 것): 필터링

만들어 보자!

1. 중형 또는 대형 용기에 요구르트 2 티스푼을 넣습니다 (크림 1kg을 넣을 수 있음).
2. 약 8-9 일 동안 고지방 또는 일반 우유에서이 용기에 크림 또는 지방 층을 수집합니다. 이 기간 동안에는 크림이 빨리 상하기 때문에 용기를 냉장고에 보관하십시오.
3. 크림을 충분히 모은 후에는 휘젓기 시작해야합니다. 이 단계에서는 churner를 사용하십시오.
4. 찬물 2-3 큰술을 추가하십시오. 3-4 분 동안 이탈합니다.
5. 혼합물에서“버터 밀크”를 분리하기 위해 물을 계속 추가하십시오.
6. 8 ~ 10 분 동안 저어 주면 액체 부분에서 분리되는 상단의 버터 거품이 나타납니다.
7. 이 버터 층을 다른 용기에 모으십시오.
8. 이 추출 된 버터를 깊은 도구에 넣고 약한 불에서 녹입니다.
9. 지방이 녹기 시작하면 혼합물을 적절하게 저어줍니다. 약 18-20 분 동안 약한 불로 조리합니다. 거품 / 거품이 가라 앉기 시작하고 혼합물이 황금색 액체로 변합니다.
10. 이 액체 (또는 조 유기)를 깨끗한 용기에 담으십시오.
11. 이 조 유기를 센불에서 3-4 분 동안 끓입니다. 용기 바닥에서 우유 알갱이가 타는 것을 볼 수 있습니다.
12. 불을 끄십시오. 버터 기름을 10 분 더 식 힙니다.
13. 짙은 갈색 우유 알갱이의 버터 기름을 깨끗한 용기에 걸러냅니다.

축하합니다! 당신은 방금 순수하고 순수한 기 (깨끗한 버터)를 만들었습니다.

이 버터 기름을 8 ~ 10 개월 동안 사용할 수 있습니다 ! 다음 섹션에서 어떻게 저장할 수 있는지 확인하십시오.

버터를 저장하는 방법

깨끗하고 잘 다듬어 진 유리 병에 버터 기름을 보관하십시오. 장기 보관을 위해 병을 서늘 하고 어두운 곳에 보관하십시오.

항아리를 개봉 한 후에도 버터 기름을 냉장 할 필요가 없습니다.

그러나 3 개월 이상 사용하면 냉장고에 보관하면 유통 기한이 늘어납니다.

이상적으로 는 1 년 이내에 집에서 만든 버터 기름을 마셔야 합니다. 그 외에도 매주 냄새 및 모양 테스트를 계속해야 할 수도 있습니다.

가장 좋은 방법은 아웃 준비하는 것입니다 소량 한 번에 버터 기름을.

그것이 가능하지 않다면 큰 배치를 만들고 여과 된 버터 기름을 여러 개의 작은 병 에 보관하십시오. 한 달 분량을 담을 수있는 병을 선택하십시오.

나머지는 실내 온도에 따라 냉장고 또는 외부 에 보관할 수 있습니다.

일반 식용유를이 정화 된 버터로 대체하고 음식이 얼마나 맛있는 지 확인하십시오!

하지만 기다려.

Ghee는 60 % 포화 지방입니다. 정기적으로 요리하면 해롭지 않습니까?

즉, 기름을 많이 섭취하면 부작용이 없나요?

다음 섹션에서 답변을 확인하십시오.

Ghee를 정기적으로 섭취하면 어떤 부작용이 있습니까?

버터 기름이 심혈관 질환의 위험을 증가 시킨다고 주장되지만 과학 문헌은 (1), (3), (10)의 진술과 완전히 일치하지 않습니다.

그것까지 constitues 때 동물 연구는 그 버터 기름을 증명 10 % 다이어트의, 하지 않는 어떤이 부정적인 영향을.

사실,이 용량에서 버터 기름은 중요한 장기에 보호 효과를 나타냅니다. 지질 프로파일은 또한 여전히 변경 이 용량 (10)에 쥐 주제이다.

다른 식용유 (SFA가 풍부한)에 비해 버터 기름은 아마도 가장 덜 해 롭습니다 (10).

다음 명백한 질문으로갑니다…

하루에 얼마나 많은 버터를 먹어도 안전한가요?

당신이 찾고 있다면